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鮭とかぶのグラタン

豆乳+みそでうまみアップ

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鮭とかぶのグラタンのカロリーカロリー
(1人分)

269Kcal
鮭とかぶのグラタンの塩分

塩分

2.9g
材料

材料(2人分)

  • 塩鮭(甘塩)…2切れ
  • 粉チーズ…大さじ1/2
  • 豆乳(成分無調整)…1カップ
  • かぶ…2個
  • ・こしょう、小麦粉、サラダ油、みそ
作り方

作り方

1.

鮭は骨を除いて1切れを4つに切る。かぶは茎を1cm残して葉を落とし、六つ割りにする。葉は約50g分を2cm長さに切る。

2.

鮭にこしょう少々をふって、小麦粉大さじ1をまぶす。フライパンに油大さじ1/2を熱して弱めの中火で2~3分、上下を返してさらに1分、色よく焼きつける。

鮭とかぶのグラタンの作り方2

ホワイトソースを使わず、低カロリーの魚に小麦粉をまぶしてとろみづけ。溶けるチーズでなく粉チーズ少々で。


3.

みそ大さじ1 1/2に少しずつ豆乳を加えて溶きのばし、2のフライパンに加える。かぶも入れて弱火で2~3分、かぶに火が通るまで煮て、葉も加え、葉がしんなりするまで煮る。

鮭とかぶのグラタンの作り方3

生クリームを使わず豆乳で代用する。かくし味にみそを加えることで、コクとうまみをアップする。


4.

グラタン皿に3を等分して入れ、粉チーズをふって、オーブントースターで4~5分こんがり焼く。

調理: 撮影:野口健志

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