鮭とかぶのグラタン

鮭とかぶのグラタン

豆乳+みそでうまみアップ

カロリー
269kcal
塩分
2.9g
カテゴリ:
パスタ・グラタン > グラタン > グラタン その他
ジャンル:
和風
プロ料理家:
重信初江
撮影:
野口健志

材料(2人分)

塩鮭(甘塩)…2切れ

粉チーズ…大さじ1/2

豆乳(成分無調整)…1カップ

かぶ…2個

・こしょう、小麦粉、サラダ油、みそ

作り方

1.

鮭は骨を除いて1切れを4つに切る。かぶは茎を1cm残して葉を落とし、六つ割りにする。葉は約50g分を2cm長さに切る。

2.
ホワイトソースを使わず、低カロリーの魚に小麦粉をまぶしてとろみづけ。溶けるチーズでなく粉チーズ少々で。

ホワイトソースを使わず、低カロリーの魚に小麦粉をまぶしてとろみづけ。溶けるチーズでなく粉チーズ少々で。

鮭にこしょう少々をふって、小麦粉大さじ1をまぶす。フライパンに油大さじ1/2を熱して弱めの中火で2~3分、上下を返してさらに1分、色よく焼きつける。

3.
生クリームを使わず豆乳で代用する。かくし味にみそを加えることで、コクとうまみをアップする。

生クリームを使わず豆乳で代用する。かくし味にみそを加えることで、コクとうまみをアップする。

みそ大さじ1 1/2に少しずつ豆乳を加えて溶きのばし、2のフライパンに加える。かぶも入れて弱火で2~3分、かぶに火が通るまで煮て、葉も加え、葉がしんなりするまで煮る。

4.

グラタン皿に3を等分して入れ、粉チーズをふって、オーブントースターで4~5分こんがり焼く。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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