デミカツ

デミカツ

デミソースがカツに合う。どんぶりにしても

カロリー
702kcal
塩分
4.0g
カテゴリ:
肉のおかず > 豚肉 > とんカツ
揚げ物 > コロッケ・カツ > とんカツ
ジャンル:
和風
プロ料理家:
坂田阿希子
撮影:
白根正治

材料(2人分)

豚ロースソテー用肉…2枚

キャベツ…2~3枚

グリーンピース缶…適宜

デミソース

 ・ドミグラスソース缶…1/2缶(約150g)

 ・酒…大さじ3

 ・トマトケチャップ…大さじ2

 ・しょうゆ…大さじ1

 ・砂糖…小さじ1

 ・塩…少々

ころも

 ・小麦粉、溶き卵、パン粉…各適宜

・塩、こしょう、揚げ油

作り方

1.

豚肉は脂と赤身の間に数カ所包丁の先で切り目を入れて筋切りをし、軽く塩、こしょうをふる。キャベツはざく切りにして、熱湯でさっとゆで、水けをしっかり絞る。

2.
少し甘めに仕上げるソースは焦げつかないように混ぜながら、ひと煮立ちさせてでき上がり。

少し甘めに仕上げるソースは焦げつかないように混ぜながら、ひと煮立ちさせてでき上がり。

小鍋にデミソースのドミグラスソースと酒を入れてひと煮立ちさせ、残りの材料も入れて混ぜ、再びひと煮立ちさせる。

3.

1の豚肉にころもを順につけ、揚げ油を中温(約170℃)に熱してこんがりと揚げ、油をきる。キャベツを広げ、カツを食べやすく切ってのせて2のソースをかけ、グリーンピースを散らす。ご飯にのせても。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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