麻婆豆乳豆腐

麻婆豆乳豆腐

スープ仕立てで体が温まる

カロリー
198kcal
塩分
1.2g
カテゴリ:
肉のおかず > 挽肉 > 麻婆豆腐
卵・大豆製品 > 豆腐 > 麻婆豆腐
ジャンル:
中華風
プロ料理家:
金丸絵里加
撮影:
白根正治

材料(2人分)

麻婆ソース…1/2量(材料は1カップ分)

 ・豚ひき肉…100g

 ・長ねぎのみじん切り…大さじ2

 ・しょうがのみじん切り…大さじ1

 ・豆板醤(トウバンジャン)…小さじ1/2

 ・甜麺醤(テンメンジャン)…大さじ2

  ・(またはみそ大さじ2+みりん小さじ2)

 ・スープ

  ・とりガラスープの素…小さじ1/4

  ・水…1/4カップ

 ・水溶き片栗粉

  ・片栗粉…小さじ1

  ・水…小さじ2

 ・酒、砂糖、しょうゆ

絹ごし豆腐…2/3丁(約200g)

豆乳(成分無調整)…1カップ

作り方

1.
ひき肉は粗くほぐすのがポイント。うまみが逃げず、肉の存在感があるソースになる。

ひき肉は粗くほぐすのがポイント。うまみが逃げず、肉の存在感があるソースになる。

耐熱ボウルにねぎ、しょうが、豆板醤、甜麺醤、酒大さじ1、砂糖、しょうゆ各小さじ2、スープを入れて混ぜ、ひき肉を加えて軽くほぐしながら混ぜる。

2.

ふんわりとラップをかけて電子レンジで約3分加熱する。水溶き片栗粉を加えて混ぜ、ラップをかけずに約1分50秒加熱する。

3.

すぐに取り出し、上下を返すように混ぜる。

4.
豆乳と一緒に加熱することで、豆腐のなめらかな食感が損なわれにくくなる。

豆乳と一緒に加熱することで、豆腐のなめらかな食感が損なわれにくくなる。

豆腐は縦横半分に切って耐熱ボウルに入れ、豆乳を加える。ふんわりとラップをかけ、電子レンジで約2分30秒加熱する。

5.

豆乳ごと器に盛り、麻婆ソースをかける。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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