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麻婆豆乳豆腐

スープ仕立てで体が温まる

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麻婆豆乳豆腐のカロリーカロリー
(1人分)

198Kcal
麻婆豆乳豆腐の塩分

塩分

1.2g
材料

材料(2人分)

  • 麻婆ソース…1/2量(材料は1カップ分)
  •  ・豚ひき肉…100g
  •  ・長ねぎのみじん切り…大さじ2
  •  ・しょうがのみじん切り…大さじ1
  •  ・豆板醤(トウバンジャン)…小さじ1/2
  •  ・甜麺醤(テンメンジャン)…大さじ2
  •   ・(またはみそ大さじ2+みりん小さじ2)
  •  ・スープ
  •   ・とりガラスープの素…小さじ1/4
  •   ・水…1/4カップ
  •  ・水溶き片栗粉
  •   ・片栗粉…小さじ1
  •   ・水…小さじ2
  •  ・酒、砂糖、しょうゆ
  • 絹ごし豆腐…2/3丁(約200g)
  • 豆乳(成分無調整)…1カップ
作り方

作り方

1.

耐熱ボウルにねぎ、しょうが、豆板醤、甜麺醤、酒大さじ1、砂糖、しょうゆ各小さじ2、スープを入れて混ぜ、ひき肉を加えて軽くほぐしながら混ぜる。

麻婆豆乳豆腐の作り方1

ひき肉は粗くほぐすのがポイント。うまみが逃げず、肉の存在感があるソースになる。


2.

ふんわりとラップをかけて電子レンジで約3分加熱する。水溶き片栗粉を加えて混ぜ、ラップをかけずに約1分50秒加熱する。

3.

すぐに取り出し、上下を返すように混ぜる。

4.

豆腐は縦横半分に切って耐熱ボウルに入れ、豆乳を加える。ふんわりとラップをかけ、電子レンジで約2分30秒加熱する。

麻婆豆乳豆腐の作り方4

豆乳と一緒に加熱することで、豆腐のなめらかな食感が損なわれにくくなる。


5.

豆乳ごと器に盛り、麻婆ソースをかける。

調理: 撮影:白根正治

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