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げそ丼

しょうゆベースのとろみあんをかけて豪快に

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げそ丼
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げそ丼のカロリーカロリー
(1人分)

629Kcal
げそ丼の塩分

塩分

2.3g
材料

材料(2人分)

  • するめいかの足…300g
  • 下味
  •  ・おろししょうが、酒、しょうゆ…各大さじ1/2
  • ししとうがらし…6本
  • 温かいご飯…どんぶり2杯分
  • あん
  •  ・しょうゆ、みりん…各大さじ1/2
  •  ・片栗粉…小さじ1
  •  ・水…70ml
  • ・片栗粉、揚げ油
作り方

作り方

1.

いかの足は4~5cm長さに切って下味の材料をからめ、約10分おく。ししとうは包丁の先で小さく切り目を1本入れる。

2.

1のいかの汁けをペーパータオルで押さえてふき、片栗粉大さじ4をしっかりつけて軽くはたく。

げそ丼の作り方2

いかの足は、揚げると油がはねやすいので、片栗粉をしっかりまぶして水分を押さえる。揚げるときは、一度に全部でなく少量ずつ揚げ油に入れて。


3.

揚げ油を中温(約170℃)に熱して2を入れ、こんがり色づくまで約2分揚げる(はねることがあるので気をつけて)。続けて揚げ油の火を弱め、ししとうをさっと揚げて取り出す。

4.

小鍋にあんの材料を入れて火にかけ、とろみがついたら火を止める。

5.

器にご飯を盛り、3をのせて4をかける。

調理: 撮影:白根正治

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