いかとにらのガーリック炒め

材料（２人分）

• いか…１ぱい
• にら…1/2わ
• にんにく…１片
• ・サラダ油、酒、しょうゆ、こしょう

作り方

1. いかはわたごと足を引き抜き、胴は軟骨を除いてエンペラをはずし、１cm幅の輪切りにする。足はわたを除いて２〜３本に切り分けて、５cm長さに切る。にらは５cm長さに切り、にんにくは四つ割りにする。
   
   いかは胴の中に指を入れて、足のつけ根をはずし、わたごと足を引き抜く。新鮮ないかはわたがしっかりして、引き抜きにくいので、破らないように注意。

   

2. フライパンに油大さじ１とにんにくを入れて火にかけ、香りが立ったら、強火にして１のいかを加える。いかの色が変わったら、にらを加えてさっと炒め、酒、しょうゆ各大さじ1/2、こしょう少々を加えて混ぜる。
   
   にらは火を通しすぎるとしんなりしてしまうので、いかに火が通ったら加えて、さっと炒める。