かつおのガーリックたたき

かつおのガーリックたたき

手軽な一品

カロリー
277kcal
塩分
2.6g
カテゴリ:
魚介のおかず > 魚介の漬け・刺身 > 刺身 その他
ジャンル:
和風
プロ料理家:
井上和子
撮影:
榎本修

材料(2人分)

かつお(刺し身用、皮つき)…1節(約200g)

にんにくの薄切り…2片分

玉ねぎの縦薄切り…1/2個分

万能ねぎの小口切り…2本分

青じそのせん切り…5枚分

たれ

 ・ポン酢じょうゆ…1/4カップ

 ・みりん…小さじ1

 ・しょうが汁、ごま油…各小さじ1/2

・塩、サラダ油

作り方

1.

かつお(刺し身用、皮つき)は塩を全体にしっかりふって軽くもみ、流水で洗ってペーパータオルで水けをふく。

2.

フライパンにサラダ油大さじ2とにんにくの薄切り2片分を入れて火にかけ、両面がこんがり色づくまで焼いて取り出す。続けて1を皮目を下にして入れ、全体がうすく色づくまで返しながら焼く。

3.

氷水にとって身をしめる、ペーパータオルで水をふく。

4.

皮目を手前にして置き、1cm厚さに切る。包丁の刃の根元から切り目を入れ、一気に手前に引きながら切ると、身がくずれずにきれいに仕上がる。

5.

玉ねぎは水にさらし、ざるに上げる。

6.

玉ねぎの水をきって器に敷き、4のかつおを並べる。にんにく、万能ねぎを散らしてしそを添え、たれの材料を混ぜてかける。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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