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かつおのガーリックたたき

手軽な一品

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かつおのガーリックたたきのカロリーカロリー
(1人分)

277Kcal
かつおのガーリックたたきの塩分

塩分

2.6g
材料

材料(2人分)

  • かつお(刺し身用、皮つき)…1節(約200g)
  • にんにくの薄切り…2片分
  • 玉ねぎの縦薄切り…1/2個分
  • 万能ねぎの小口切り…2本分
  • 青じそのせん切り…5枚分
  • たれ
  •  ・ポン酢じょうゆ…1/4カップ
  •  ・みりん…小さじ1
  •  ・しょうが汁、ごま油…各小さじ1/2
  • ・塩、サラダ油
作り方

作り方

1.

かつお(刺し身用、皮つき)は塩を全体にしっかりふって軽くもみ、流水で洗ってペーパータオルで水けをふく。

かつおのガーリックたたきの作り方1


2.

フライパンにサラダ油大さじ2とにんにくの薄切り2片分を入れて火にかけ、両面がこんがり色づくまで焼いて取り出す。続けて1を皮目を下にして入れ、全体がうすく色づくまで返しながら焼く。

かつおのガーリックたたきの作り方2


3.

氷水にとって身をしめる、ペーパータオルで水をふく。

かつおのガーリックたたきの作り方3


4.

皮目を手前にして置き、1cm厚さに切る。包丁の刃の根元から切り目を入れ、一気に手前に引きながら切ると、身がくずれずにきれいに仕上がる。

かつおのガーリックたたきの作り方4


5.

玉ねぎは水にさらし、ざるに上げる。

6.

玉ねぎの水をきって器に敷き、4のかつおを並べる。にんにく、万能ねぎを散らしてしそを添え、たれの材料を混ぜてかける。

調理: 撮影:榎本修


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