厚揚げの野菜あんかけ

厚揚げの野菜あんかけ

色とりどりのせん切り野菜を使って

カロリー
258kcal
塩分
1.8g
調理時間
25
ジャンル:
和風
プロ料理家:
村田裕子
撮影:
今清水隆宏

材料(2人分)

厚揚げ…1枚

ごぼう…1/3本

にんじん…4cm

絹さや…10枚

しょうが汁…小さじ1/2

だし汁…150ml

水溶き片栗粉(片栗粉大さじ1/2+水大さじ1弱)

・ごま油、しょうゆ、みりん、サラダ油

作り方

1.

ごぼうは皮をこそげ、せん切りにして水にさらす。にんじん、絹さやもせん切りにする。

2.

鍋にごま油小さじ1/2を熱し、水をきったごぼう、にんじんを軽く炒め、だし汁、しょうゆ、みりん各大さじ1 1/2を加えて煮る。にんじんがやわらかくなったら、絹さやを加えてひと煮立ちさせ、水溶き片栗粉を回し入れてとろみをつける。

3.

フライパンにサラダ油小さじ1を熱して厚揚げの両面をこんがりと焼き、しょうが汁を加えてからめる。食べやすく切って皿に盛り、2をかける。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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