豆腐バーグのポン酢あん

豆腐バーグのポン酢あん

豆腐たっぷりだから、口当たりがふっくら。にんじんのすりおろしもうまみのもと

カロリー
291kcal
塩分
3.7g
カテゴリ:
肉のおかず > 挽肉 > ハンバーグ
ジャンル:
和風
プロ料理家:
藤井恵
撮影:
木村拓

材料(2人分)

肉だね

 ・もめん豆腐…1丁

 ・とりひき肉…100g

 ・溶き卵…1/2個分

 ・にんじんのすりおろし…1/2本分

 ・おろししょうがしょうが…1/2かけ分

 ・片栗粉…大さじ1

 ・塩…小さじ1/4弱

青じそ…4~6枚

大根おろし…適宜

・ポン酢あん

 ・ポン酢じょうゆ…大さじ4

 ・水…大さじ1

 ・片栗粉…小さじ1/2

・ごま油

作り方

1.
豆腐がくずれないようにペーパータオルに包んでから、皿3~4枚をのせておもしにする。裏返して斜めに置いたバットに豆腐をのせると、出た水分が流れ落ちて、よく水きりできる。

豆腐がくずれないようにペーパータオルに包んでから、皿3~4枚をのせておもしにする。裏返して斜めに置いたバットに豆腐をのせると、出た水分が流れ落ちて、よく水きりできる。

豆腐はペーパータオルに包んでおもしをし、約15分おいてしっかり水きりする。

2.
豆腐はしっかり水きりして加える。100gのひき肉で食べごたえ充分のたねに。

豆腐はしっかり水きりして加える。100gのひき肉で食べごたえ充分のたねに。

1を大きくちぎって、ほかの肉だねの材料とともにボウルに入れ、よく練り混ぜる。2等分し、小判形に整える。

3.

フライパンにごま油大さじ1/2を熱し、2を並べ入れて弱めの中火で4~5分焼く。こんがり焼き色がついたら上下を返して裏面も同様に焼く。竹串を刺してみて透明な肉汁が出たら皿に盛り、しそと大根おろしを添える。

4.

小鍋にポン酢あんの材料を入れて弱火にかける。混ぜながら煮て、とろみがついたら、3のハンバーグにかける。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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