豆腐バーグのポン酢あん

材料（２人分）

• 肉だね
• 　・もめん豆腐…１丁
• 　・とりひき肉…100g
• 　・溶き卵…1/2個分
• 　・にんじんのすりおろし…1/2本分
• 　・おろししょうがしょうが…1/2かけ分
• 　・片栗粉…大さじ１
• 　・塩…小さじ1/4弱
• 青じそ…４〜６枚
• 大根おろし…適宜
• ・ポン酢あん
• 　・ポン酢じょうゆ…大さじ４
• 　・水…大さじ１
• 　・片栗粉…小さじ1/2
• ・ごま油

作り方

1. 豆腐はペーパータオルに包んでおもしをし、約15分おいてしっかり水きりする。

   

2. １を大きくちぎって、ほかの肉だねの材料とともにボウルに入れ、よく練り混ぜる。２等分し、小判形に整える。

   

3. フライパンにごま油大さじ1/2を熱し、２を並べ入れて弱めの中火で４〜５分焼く。こんがり焼き色がついたら上下を返して裏面も同様に焼く。竹串を刺してみて透明な肉汁が出たら皿に盛り、しそと大根おろしを添える。
4. 小鍋にポン酢あんの材料を入れて弱火にかける。混ぜながら煮て、とろみがついたら、３のハンバーグにかける。