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豆腐バーグのポン酢あん

豆腐たっぷりだから、口当たりがふっくら。にんじんのすりおろしもうまみのもと

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豆腐バーグのポン酢あん
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豆腐バーグのポン酢あんのカロリーカロリー
(1人分)

291Kcal
豆腐バーグのポン酢あんの塩分

塩分

3.7g
材料

材料(2人分)

  • 肉だね
  •  ・もめん豆腐…1丁
  •  ・とりひき肉…100g
  •  ・溶き卵…1/2個分
  •  ・にんじんのすりおろし…1/2本分
  •  ・おろししょうがしょうが…1/2かけ分
  •  ・片栗粉…大さじ1
  •  ・塩…小さじ1/4弱
  • 青じそ…4~6枚
  • 大根おろし…適宜
  • ・ポン酢あん
  •  ・ポン酢じょうゆ…大さじ4
  •  ・水…大さじ1
  •  ・片栗粉…小さじ1/2
  • ・ごま油
作り方

作り方

1.

豆腐はペーパータオルに包んでおもしをし、約15分おいてしっかり水きりする。

豆腐バーグのポン酢あんの作り方1

豆腐がくずれないようにペーパータオルに包んでから、皿3~4枚をのせておもしにする。裏返して斜めに置いたバットに豆腐をのせると、出た水分が流れ落ちて、よく水きりできる。


2.

1を大きくちぎって、ほかの肉だねの材料とともにボウルに入れ、よく練り混ぜる。2等分し、小判形に整える。

豆腐バーグのポン酢あんの作り方2

豆腐はしっかり水きりして加える。100gのひき肉で食べごたえ充分のたねに。


3.

フライパンにごま油大さじ1/2を熱し、2を並べ入れて弱めの中火で4~5分焼く。こんがり焼き色がついたら上下を返して裏面も同様に焼く。竹串を刺してみて透明な肉汁が出たら皿に盛り、しそと大根おろしを添える。

4.

小鍋にポン酢あんの材料を入れて弱火にかける。混ぜながら煮て、とろみがついたら、3のハンバーグにかける。

調理: 撮影:木村拓

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