いかと豆腐のぺペロンチーノ

材料（２人分）

• もめん豆腐…１丁
• するめいか…１ぱい
• 赤とうがらし…１〜２本
• にんにくのみじん切り…１片分
• ししとうがらし…10本
• 白ワイン…大さじ１
• ・塩、こしょう、オリーブ油　

作り方

1. 豆腐はペーパータオルに包んでおもしをし、約15分おいてしっかり水きりする。縦半分に切り、塩、こしょう各少々をふる。
2. いかは足を抜き取ってわたを除き、胴は中を洗って輪切りにする。エンペラは一口大に切り、足は２〜３本ずつに分けて４〜５cm長さに切る。赤とうがらしは半分にちぎって種を除く。
3. フライパンにオリーブ油大さじ1/2を熱し、豆腐を入れて両面にこんがり焼き色がつくまで６〜７分焼いて、皿に盛る。
4. 続けて同じフライパンにオリーブ油大さじ２、にんにくを入れて火にかけ、香りが立ったら赤とうがらしを入れて軽く炒める。
5. いか、ししとうを加えて炒め合わせ、いかの色が変わったらワインを加え、塩小さじ1/2をふって炒め合わせる。３の豆腐にかける。