とりのジューシー照り焼き

とりのジューシー照り焼き

下味をつけ、粉でうまみを閉じ込める

カロリー
455kcal
塩分
1.9g
カテゴリ:
肉のおかず > 鶏肉 > 照り焼きチキン
ジャンル:
和風
プロ料理家:
脇雅世
撮影:
竹内章雄

材料(2人分)

とりむね肉…大1枚(約300g)

長ねぎ…1/2本

合わせ調味料

 ・砂糖…大さじ2 1/2

 ・しょうゆ…小さじ2

 ・水…1/4カップ

・しょうゆ、片栗粉、サラダ油

作り方

1.
下味をつけてから、片栗粉をまぶして味を閉じ込める。焼いたあとに加える合わせ調味料もよくからむようになる。

下味をつけてから、片栗粉をまぶして味を閉じ込める。焼いたあとに加える合わせ調味料もよくからむようになる。

とり肉はしょうゆ小さじ2を全体にからめ、約10分おき、片栗粉を薄くまぶす。ねぎは4~5cm長さに切り、斜めに3~4本の切り目を入れる。

2.

フライパンに油大さじ1を熱し、とり肉の皮目を下にして約3分焼く。こんがりと焼き色がついたら上下を返す。あいたところにねぎを入れ、時々返しながら焼き、焼き色がついたら取り出す。

3.

合わせ調味料を回し入れてふたをし、約3分蒸し焼きにする。ふたをとって全体に煮汁をからめてから火を止め、約3分そのままおく。切り分けてねぎとともに器に盛り、残った煮汁をかける。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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