ダブルしょうがの夏野菜カレー

材料（２人分）

• 豚こま切れ肉…150g
• ピーマン…２個
• トマト…大１個
• オクラ…５本
• しょうがのみじん切り…１かけ分
• しょうがライス
• 　・米…１合
• 　・しょうがのせん切り…１かけ分
• 　・バター…大さじ２
• 　・顆粒スープの素…小さじ１
• 　・水…１カップ
• カレールウ…２かけ(約40g)
• ・サラダ油

作り方

1. しょうがライスを作る。フライパンにバターを溶かし、しょうがを炒めてしんなりとしたら、米を加えて透き通るまで炒める。炊飯器に入れ、残りの材料を加えて普通に炊く。
2. ピーマンは縦半分に切って、トマトとともに乱切りにする。オクラは斜め半分に切る。豚肉は食べやすい大きさに切る。
3. フライパンに油大さじ２を熱し、しょうがを弱火で炒める。香りが立ったら、中火にして豚肉を加えて炒め、肉の色が変わったら、オクラ、ピーマンを加えてさっと炒めて水２カップを加える。煮立ったらトマトを加えて混ぜ、再び煮立ったら火を止めてカレールウを加えて溶かし、再び火にかけて約３分煮る。１のしょうがライスとともに皿に盛る。