しょうがとあじのちらしずし

しょうがとあじのちらしずし

薬味たっぷりで夏らしい

カロリー
307kcal
塩分
1.8g
カテゴリ:
ごはんもの > 寿司 > ちらし寿司
ジャンル:
和風
プロ料理家:
ワタナベマキ
撮影:
白根正治

材料(2人分)

あじ(刺し身用・三枚におろしたもの)…1尾分

甘酢しょうが…50g(材料は約300g分)

 ・新しょうが…約300g

 ・甘酢

  ・酢、水…各1カップ

  ・きび砂糖(または砂糖)…大さじ2

  ・塩…小さじ2

青じそ…5枚

甘酢しょうがの漬け汁…大さじ2~3

白いりごま…大さじ1

温かいご飯…茶碗2杯分

・塩、酢

下ごしらえ

1.

新しょうがは包丁の背、またはスプーンで皮をこそげるて取り除く。2~3mm幅の薄切りにする。

2.

鍋にたっぷりの湯を沸かし、1を入れて約30秒ゆで、ざるに上げる。

3.

別の鍋に甘酢の材料を入れて火にかける。煮立ったら火を止め、2を加えて漬ける。
●さめたら清潔な保存容器に移して冷蔵庫に入れ、一晩おいてから食べる。冷蔵庫で約3カ月保存可能。

作り方

1.

あじは塩大さじ1を全体にまぶして冷蔵庫に入れ、約1時間おく。流水でさっと洗い流し、ペーパータオルでふく。バットに並べ、酢1/2カップを入れる。冷蔵庫に入れ、約1時間おく。酢を捨て、あじの皮と小骨を除く。

2.

ご飯をボウルに入れる。甘酢しょうが、しそをせん切りにして加え、甘酢しょうがの漬け汁、白いりごまも加えて混ぜる。

3.

器に2を盛り、1を食べやすい大きさに切って盛り合わせる。好みでさらに、甘酢しょうが、青じそをせん切りにしてあじの上にのせ、白いりごまをふる。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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