うなぎのひつまぶし

うなぎのひつまぶし

3度目はほうじ茶&だし汁でさっぱりと

カロリー
574kcal
塩分
4.6g
ジャンル:
和風
プロ料理家:
小林まさみ
撮影:
原務

材料(2人分)

うなぎのかば焼き…大1尾分(約150g)

長ねぎ…1/4本

しば漬け…60g

温かいご飯…どんぶり2杯分

だし茶

 ・だし汁…3カップ

 ・ほうじ茶茶葉…大さじ1

 ・塩…小さじ1/3

かば焼きに付属のたれ…1袋

・酒、練りわさび

作り方

1.
うなぎは焼く前に酒をふることで、ふっくらと仕上がる。アルミホイルでふんわりと包み、オーブントースターか魚焼きグリルへ。

うなぎは焼く前に酒をふることで、ふっくらと仕上がる。アルミホイルでふんわりと包み、オーブントースターか魚焼きグリルへ。

うなぎは長さを半分に切り、皮目を下にして重ならないようにアルミホイルにのせる。酒大さじ1をふり、ふんわりと包んでオーブントースターか魚焼きグリルで4~5分焼いて1cm幅に切る。

2.

ねぎは薄い小口切りにし、水にさらして水を絞る。しば漬けは粗みじん切りにする。

3.

だし茶を作る。きゅうすなどにほうじ茶茶葉と塩を入れる。だし汁は鍋に入れて火にかけ、煮立ったらきゅうすに注ぐ。1~2分おき、別の耐熱容器に注ぐ。

4.

器にご飯を盛り、たれ少々をかけて1をのせる。残りのたれをかけて好みで粉ざんしょうをふる。そのまま食べたり、2と練りわさび適宜を混ぜたり、3適宜を注いで食べる。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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