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煮あなご

手軽な一品

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煮あなごのカロリーカロリー
(1人分)

200Kcal
煮あなごの塩分

塩分

2.6g
材料

材料(2人分)

  • あなごのひらき…2尾分(約200g)
  • ししとうがらし…6本
  • 煮汁
  •  ・だし汁…1 1/2カップ
  •  ・酒…大さじ2
  •  ・みりん…大さじ1 1/2
  •  ・砂糖…大さじ1/2
  • ・しょうゆ
作り方

作り方

1.

あなごは背びれの黒い部分が残ったままだと、加熱したときに身が丸まってしまう要因になる。包丁の先を使って細く切り落とすと仕上がりがきれいに。皮に残ったぬめりを取り除くと、臭みがなくなる。まず長さを半分に切り、皮目を上にしてざるに置き、皮が白くなるまで熱湯を回しかける。流水でさっと洗い、皮目を上にしてまな板に置く。包丁の背を使って白い部分をこそげ取り流水で洗ってペーパータオルで水けをふき取る。

煮あなごの作り方1


2.

鍋に煮汁の材料を入れて火にかけ、煮立ったら1を皮目を下にして入れる。オーブン用ペーパーなどで落としぶたをし、約5分煮る。落としぶたをはずし、ししとう、しょうゆ大さじ2を加え、さらに約5分煮る。

調理: 撮影:原務

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