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焼きあなご

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焼きあなごのカロリーカロリー
(1人分)

261Kcal
焼きあなごの塩分

塩分

2.4g
材料

材料(2人分)

  • あなごのひらき…2尾分(約200g)
  • ピーマン…2個
  • ・酒、塩、サラダ油、しょうゆ、オリーブ油、練りわさび
作り方

作り方

1.

あなごは3等分に切って臭みを除くため、湿らせる程度に酒適宜をふって約5分おき、ペーパータオルで水けを押さえ、塩少々をふる。ピーマンは5mm幅の輪切りにする。

焼きあなごの作り方1


2.

フライパンにサラダ油大さじ1を熱し、油を熱して並べるときに、皮目を上にして焼くと、身の反り返りが少ない。それでも反り返ってきた身は、フライ返しで押さえて均一に火が入るようにして焼く。あいたところでピーマンを炒める。

焼きあなごの作り方2


3.

あなごに焼き色がついたら返して同様に焼き、ピーマンとともに器に盛る。しょうゆ大さじ1、オリーブ油大さじ1/2、わさび小さじ1/2を混ぜて小皿に入れて添える。

調理: 撮影:榎本修

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