焼きあなご

焼きあなご

手軽な一品

カロリー
261kcal
塩分
2.4g
カテゴリ:
魚介のおかず > 魚介の焼き物・ソテー > 魚介の焼き物 その他
ジャンル:
和風
プロ料理家:
平井淑子
撮影:
榎本修

材料(2人分)

あなごのひらき…2尾分(約200g)

ピーマン…2個

・酒、塩、サラダ油、しょうゆ、オリーブ油、練りわさび

作り方

1.

あなごは3等分に切って臭みを除くため、湿らせる程度に酒適宜をふって約5分おき、ペーパータオルで水けを押さえ、塩少々をふる。ピーマンは5mm幅の輪切りにする。

2.

フライパンにサラダ油大さじ1を熱し、油を熱して並べるときに、皮目を上にして焼くと、身の反り返りが少ない。それでも反り返ってきた身は、フライ返しで押さえて均一に火が入るようにして焼く。あいたところでピーマンを炒める。

3.

あなごに焼き色がついたら返して同様に焼き、ピーマンとともに器に盛る。しょうゆ大さじ1、オリーブ油大さじ1/2、わさび小さじ1/2を混ぜて小皿に入れて添える。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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