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あなごのチーズフライ

ベーコンも巻いてボリュームアップ

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あなごのチーズフライ
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あなごのチーズフライのカロリーカロリー
(1人分)

562Kcal
あなごのチーズフライの塩分

塩分

2.2g
あなごのチーズフライの調理時間

調理時間

材料

材料(2人分)

  • あなごのひらき…2尾分(約200g)
  • ベーコン…2枚
  • 粉チーズ…大さじ1
  • なす…1個
  • ソース
  •  ・トマトケチャップ…大さじ1
  •  ・ウスターソース…小さじ1
  • ころも
  •  ・小麦粉、溶き卵、パン粉…各適宜
  • ・塩、こしょう、揚げ油
作り方

作り方

1.

なすは1.5cm角に切る。あなごは背びれの黒い部分が残ったままだと、加熱したときに身が丸まってしまう要因になる。包丁の先を使って細く切り落とすと仕上がりがきれいに。皮に残ったぬめりを取り除くと、臭みがなくなる。まず長さを半分に切り、皮目を上にしてざるに置き、皮が白くなるまで熱湯を回しかける。流水でさっと洗い、皮目を上にしてまな板に置く。包丁の背を使って白い部分をこそげ取り、流水でってペーパータオルで水けをふき取る。塩、こしょう各少々をふる。ベーコンは長さを半分に切る。

あなごのチーズフライの作り方1


2.

あなご1切れを皮目を上にして置き、ベーコン1切れをのせて粉チーズ1/4量をふる。端からくるくる巻き、ようじを2カ所に刺して留める。残りも同様に巻く。ころもを小麦粉、溶き卵、パン粉の順につける。

3.

揚げ油を中温(約170℃)に熱して、1のなすを1~2分揚げて取り出し、油をきる。続けて2を入れ、5~7分、上下を返しながら全体を色よく揚げて油をきる。半分に切ってなすとともに器に盛り、ソースの材料を混ぜ合わせて添える。

調理: 撮影:原務

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