あなごのチーズフライ

あなごのチーズフライ

ベーコンも巻いてボリュームアップ

カロリー
562kcal
塩分
2.2g
調理時間
25
カテゴリ:
魚介のおかず > 魚介の揚げ物 > 魚介の揚げ物 その他
揚げ物 > フライ > フライ その他
ジャンル:
洋風
プロ料理家:
牛尾理恵
撮影:
原務

材料(2人分)

あなごのひらき…2尾分(約200g)

ベーコン…2枚

粉チーズ…大さじ1

なす…1個

ソース

 ・トマトケチャップ…大さじ1

 ・ウスターソース…小さじ1

ころも

 ・小麦粉、溶き卵、パン粉…各適宜

・塩、こしょう、揚げ油

作り方

1.

なすは1.5cm角に切る。あなごは背びれの黒い部分が残ったままだと、加熱したときに身が丸まってしまう要因になる。包丁の先を使って細く切り落とすと仕上がりがきれいに。皮に残ったぬめりを取り除くと、臭みがなくなる。まず長さを半分に切り、皮目を上にしてざるに置き、皮が白くなるまで熱湯を回しかける。流水でさっと洗い、皮目を上にしてまな板に置く。包丁の背を使って白い部分をこそげ取り、流水でってペーパータオルで水けをふき取る。塩、こしょう各少々をふる。ベーコンは長さを半分に切る。

2.

あなご1切れを皮目を上にして置き、ベーコン1切れをのせて粉チーズ1/4量をふる。端からくるくる巻き、ようじを2カ所に刺して留める。残りも同様に巻く。ころもを小麦粉、溶き卵、パン粉の順につける。

3.

揚げ油を中温(約170℃)に熱して、1のなすを1~2分揚げて取り出し、油をきる。続けて2を入れ、5~7分、上下を返しながら全体を色よく揚げて油をきる。半分に切ってなすとともに器に盛り、ソースの材料を混ぜ合わせて添える。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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