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やわらかゆでどりの中華風ピリ辛だれ

パリパリに揚げた餃子の皮で食べごたえアップ

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やわらかゆでどりの中華風ピリ辛だれのカロリーカロリー
(1人分)

378Kcal
やわらかゆでどりの中華風ピリ辛だれの塩分

塩分

1.9g
材料

材料(2人分)

  • とりもも肉…1枚(約250g)
  • 長ねぎの青い部分…1本分
  • しょうがの薄切り…1かけ分
  • レタス…2~3枚
  • にんじん…5cm
  • きゅうり…1本
  • 餃子の皮…2枚
  • ピリ辛だれ
  •  ・白いりごま…大さじ1
  •  ・おろししょうが…1/3かけ分
  •  ・しょうゆ…大さじ1
  •  ・ラー油、酢…各大さじ1/2
  •  ・ごま油…小さじ1
  • ・酒、塩、揚げ油
作り方

作り方

1.

とり肉は皮目を上にして鍋に入れ、ねぎ、しょうが、酒大さじ1と、ひたるくらいの水を入れて火にかける。

2.

煮立ったらアクを除いて弱火にし、塩小さじ1/4を加え、ふたをして10~15分煮る。とり肉に竹串を刺してみて透明な汁が出たら火を止める。汁ごとバットに移し、肉に密着させるようにラップをかけて冷蔵庫で冷やす。

やわらかゆでどりの中華風ピリ辛だれの作り方2

肉はゆで汁にひたして冷やすと、しっとりジューシーに。残った汁はチキンスープとして使って。


3.

フライパンに5mm深さの揚げ油を入れて熱し、餃子の皮を入れて時々上下を返しながら揚げる。こんがりきつね色になったら取り出して油をきる

4.

レタス、にんじんは5cm長さの細切りにする。きゅうりは斜め薄切りにし、縦細切りにする。すべてボウルに入れてざっと混ぜる。

5.

2のとり肉は汁をきって2cm角に切り、4の野菜と合わせて皿に盛る。3を一口大に割って散らし、ピリ辛だれの材料を混ぜてかける。

調理: 撮影:竹内章雄

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