やわらかゆでどりの中華風ピリ辛だれ

やわらかゆでどりの中華風ピリ辛だれ

パリパリに揚げた餃子の皮で食べごたえアップ

カロリー
378kcal
塩分
1.9g
カテゴリ:
肉のおかず > 鶏肉 > その他 鶏肉料理
ジャンル:
中華風
プロ料理家:
瀬戸口しおり
撮影:
竹内章雄

材料(2人分)

とりもも肉…1枚(約250g)

長ねぎの青い部分…1本分

しょうがの薄切り…1かけ分

レタス…2~3枚

にんじん…5cm

きゅうり…1本

餃子の皮…2枚

ピリ辛だれ

 ・白いりごま…大さじ1

 ・おろししょうが…1/3かけ分

 ・しょうゆ…大さじ1

 ・ラー油、酢…各大さじ1/2

 ・ごま油…小さじ1

・酒、塩、揚げ油

作り方

1.

とり肉は皮目を上にして鍋に入れ、ねぎ、しょうが、酒大さじ1と、ひたるくらいの水を入れて火にかける。

2.
肉はゆで汁にひたして冷やすと、しっとりジューシーに。残った汁はチキンスープとして使って。

肉はゆで汁にひたして冷やすと、しっとりジューシーに。残った汁はチキンスープとして使って。

煮立ったらアクを除いて弱火にし、塩小さじ1/4を加え、ふたをして10~15分煮る。とり肉に竹串を刺してみて透明な汁が出たら火を止める。汁ごとバットに移し、肉に密着させるようにラップをかけて冷蔵庫で冷やす。

3.

フライパンに5mm深さの揚げ油を入れて熱し、餃子の皮を入れて時々上下を返しながら揚げる。こんがりきつね色になったら取り出して油をきる

4.

レタス、にんじんは5cm長さの細切りにする。きゅうりは斜め薄切りにし、縦細切りにする。すべてボウルに入れてざっと混ぜる。

5.

2のとり肉は汁をきって2cm角に切り、4の野菜と合わせて皿に盛る。3を一口大に割って散らし、ピリ辛だれの材料を混ぜてかける。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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