やわらかゆでどりの中華風ピリ辛だれ

材料（２人分）

• とりもも肉…１枚(約250g)
• 長ねぎの青い部分…１本分
• しょうがの薄切り…１かけ分
• レタス…２〜３枚
• にんじん…５cm
• きゅうり…１本
• 餃子の皮…２枚
• ピリ辛だれ
• 　・白いりごま…大さじ１
• 　・おろししょうが…1/3かけ分
• 　・しょうゆ…大さじ１
• 　・ラー油、酢…各大さじ1/2
• 　・ごま油…小さじ１
• ・酒、塩、揚げ油

作り方

1. とり肉は皮目を上にして鍋に入れ、ねぎ、しょうが、酒大さじ１と、ひたるくらいの水を入れて火にかける。
2. 煮立ったらアクを除いて弱火にし、塩小さじ1/4を加え、ふたをして10〜15分煮る。とり肉に竹串を刺してみて透明な汁が出たら火を止める。汁ごとバットに移し、肉に密着させるようにラップをかけて冷蔵庫で冷やす。

   

3. フライパンに５mm深さの揚げ油を入れて熱し、餃子の皮を入れて時々上下を返しながら揚げる。こんがりきつね色になったら取り出して油をきる。
4. レタス、にんじんは５cm長さの細切りにする。きゅうりは斜め薄切りにし、縦細切りにする。すべてボウルに入れてざっと混ぜる。
5. ２のとり肉は汁をきって２cm角に切り、４の野菜と合わせて皿に盛る。３を一口大に割って散らし、ピリ辛だれの材料を混ぜてかける。