とりから揚げの梅おろしあえ

材料（２人分）

• とりもも肉…１枚(約250g)
• 下味
• 　・おろししょうが、酒、しょうゆ…各小さじ1/2
• 　・砂糖、塩、こしょう…各少々
• さやいんげん…10本
• 梅干し…大１個
• 大根おろし…10cm分
• ・みりん、片栗粉、揚げ油

作り方

1. とり肉は大きめの一口大に切ってボウルに入れ、下味の材料をもみ込んで約10分おく。いんげんは４cm長さに切る。梅干しは種を除いて包丁でたたき、みりん大さじ２とともに別の大きめのボウルに入れて混ぜ、大根おろしを加えて軽くあえる。
2. とり肉に片栗粉大さじ１を加えてもみ込み、さらに片栗粉大さじ２をふり入れてまぶす。フライパンに２〜３cm深さの揚げ油を中温(約170℃)に熱し、いんげんをさっと揚げて取り出す。続けてとり肉を入れて、途中返しながら約３分揚げ、さらに油の温度を高温(約180℃)にしてカラリとするまで約１分揚げ、取り出して油をきる。

   

3. １の梅おろしのボウルに２を入れてざっくりとあえる。