排骨飯
834kcal
3.5g
材料(2人分)
豚ロースとんカツ用肉…2枚
溶き卵…1個分
もめん豆腐…1/6丁
長ねぎの青い部分…1本分
きゅうり…1/2本
にんじん…2cm
温かいご飯…茶碗2杯分
甘酢だれ
・酢…大さじ1/2
・ごま油…小さじ1/2
・砂糖…小さじ1/4
・しょうゆ、カレー粉、塩、片栗粉、揚げ油
溶き卵…1個分
もめん豆腐…1/6丁
長ねぎの青い部分…1本分
きゅうり…1/2本
にんじん…2cm
温かいご飯…茶碗2杯分
甘酢だれ
・酢…大さじ1/2
・ごま油…小さじ1/2
・砂糖…小さじ1/4
・しょうゆ、カレー粉、塩、片栗粉、揚げ油
作り方
- 豚肉は脂身と赤身の境に数カ所深く切り目を入れて筋を切り、包丁の背で両面を軽くたたいてのばす。
- ねぎは2cm幅に切ってバットに入れ、水大さじ1を加えて手でもみ、水にとろみがついたら、しょうゆ小さじ2、カレー粉小さじ1/2、塩小さじ3/4を加えて混ぜる。1を加えて両面になじませ、約5分おく。
- きゅうりは縦半分に切り、斜め薄切りにする。にんじんは薄いいちょう切りにする。豆腐は塩少々をふって、余分な水分をペーパータオルでふき、5mm角の棒状に切る。
- ボウルにきゅうり、にんじんを入れて、塩小さじ1/2をふって混ぜ、約2分おく。水けを軽く絞ってボウルに戻し、甘酢だれを加えてあえ、豆腐を加えてそっと混ぜる。
- 2のバットのねぎを取り除き、溶き卵を加えて肉にからめ、片栗粉大さじ4も加えて粉っぽさがなくなるまでしっかり肉にまぶす。
- 揚げ油を中温(約170℃)に熱して5を入れ、片面約2分ずつ揚げて取り出して油をきる。
- 器にご飯を盛り、6を食べやすい大きさに切ってのせ、4を添える。
※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- 外処佳絵
- アジア料理研究家。クッキングスクールの講師を経て、サロン式料理教室「PANDA KITCHEN」を主宰。現地を訪れ台湾、タイ、韓国料理を学ぶ。著書は「おうちで簡単!人気のデリおかず」(KADOKAWA)。
このレシピの参考動画
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