黒ごま麻婆豆腐

黒ごま麻婆豆腐

油を入れない代わりに、黒すりごまで風味豊かに

カロリー
287kcal
塩分
2.8g
カテゴリ:
肉のおかず > 挽肉 > 麻婆豆腐
卵・大豆製品 > 豆腐 > 麻婆豆腐
ジャンル:
中華風
プロ料理家:
重信初江
撮影:
野口健志

材料(2人分)

合いびき肉…100g

絹ごし豆腐…1丁(約300g)

万能ねぎ…1/5束

黒すりごま…大さじ2

煮汁

 ・みそ…大さじ1 1/2

 ・しょうゆ…大さじ1/2

 ・おろししょうが…小さじ1

 ・おろしにんにく、豆板醤(トウバンジャン)…各小さじ1/2

 ・水…1カップ

水溶き片栗粉

 ・片栗粉…大さじ1/2

 ・水…大さじ1

作り方

1.

豆腐はペーパータオルで包み、約15分おいて水きりし、1cm角に切る。万能ねぎは1cm幅に切る。

2.
ひき肉は煮ながらほぐせばパラパラになるので、油で炒めなくてもよい。

ひき肉は煮ながらほぐせばパラパラになるので、油で炒めなくてもよい。

フライパンに煮汁の材料を入れ、ひき肉を加え、木べらでほぐしながら火にかける。煮立ったらアクを取って豆腐を加え、弱火にして2~3分煮る。

3.

水溶き片栗粉を回し入れる。とろみがついたら、万能ねぎ、ごまを加えてさっと混ぜる。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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