切り干し大根入り棒々鶏

切り干し大根入り棒々鶏

切り干し大根は"からいり"して歯ざわりよく

カロリー
251kcal
塩分
2.8g
カテゴリ:
サラダ > 肉を使ったサラダ > バンバンジー
乾物・海藻・こんにゃく > 切り干し大根 > 切り干し大根 その他
ジャンル:
中華風
プロ料理家:
植松良枝
撮影:
日置武晴

材料(2人分)

切り干し大根…40g

とりささ身…2本(約100g)

長ねぎの青い部分…1本分

もやし…1袋(約200g)

きゅうり…1本

ごまだれ

 ・白すりごま…大さじ3

 ・しょうゆ、酢、水…各大さじ1 1/2

 ・砂糖、豆板醤(トウバンジャン)各…小さじ2/3

 ・ごま油…小さじ2

・塩、酒

作り方

1.

切り干し大根はボウルにたっぷりの水と切り干し大根を入れてよくもむ。水を替えて約10分ひたす。水けをしっかり絞り、食べやすく切る。フライパンに入れて火にかけ、菜箸で混ぜながら3~4分からいりする。皿に広げて粗熱をとる。

2.

耐熱皿にささ身、ねぎをのせ、塩少々、酒小さじ1をふってふんわりとラップをかける。電子レンジで約2分30秒加熱し、ラップをしたまま約5分おき、食べやすく裂く。

3.

別の耐熱皿にペーパータオルを敷いてもやしを広げ、ふんわりとラップをかけて電子レンジで約2分加熱し、ざるに上げる。きゅうりは斜め薄切りにしてからせん切りにする。

4.

ボウルに1、2、3を入れて混ぜ、器に盛る。ごまだれの材料を混ぜ合わせてかける。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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