れんこん入り揚げだんご

れんこん入り揚げだんご

シャキシャキ感がポイント! お弁当にも

カロリー
320kcal
塩分
1.4g
調理時間
20
カテゴリ:
肉のおかず > 挽肉 > その他 挽肉料理
揚げ物 > 唐揚げ・竜田揚げ > 唐揚げ・竜田揚げ その他
ジャンル:
洋風
プロ料理家:
平井淑子
撮影:
福岡拓

材料(2人分)

肉だね

 ・とりひき肉…250g

 ・溶き卵…1/2個分

 ・れんこん…7cm(約80g)

 ・酒…小さじ2

 ・しょうゆ…大さじ1/2

 ・片栗粉…小さじ1

 ・塩、こしょう…各少々

ソース

 ・マヨネーズ…大さじ1

 ・酒…小さじ1

 ・カレー粉…小さじ1/2

 ・砂糖…少々

・揚げ油

作り方

1.

ソースを作る。酒と砂糖は耐熱ボウルに入れ、ラップをかけずに電子レンジで約20秒加熱し、残りの材料を加えて混ぜ合わせる。

2.
れんこんは食感が残るように、肉だねのほかの材料をよく練り混ぜてから加え、さっと混ぜ合わせる。

れんこんは食感が残るように、肉だねのほかの材料をよく練り混ぜてから加え、さっと混ぜ合わせる。

肉だねを作る。れんこんは7~8mm角に切る。ボウルにれんこん以外の材料を入れ、粘りが出るまでよく練り混ぜる。れんこんを加えてさらに混ぜ合わせ、12等分してボール形に整える。

3.

フライパンに1cm深さの揚げ油を入れて中温(約170℃)に熱し、2を入れて4~5分、菜箸などで転がしながら全体を色よく揚げる。取り出して油をきり、器に盛る。1のソースを添え、好みでサラダ菜を添えても。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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