れんこん入り揚げだんご

材料（２人分）

• 肉だね
• 　・とりひき肉…250g
• 　・溶き卵…1/2個分
• 　・れんこん…７cm(約80g)
• 　・酒…小さじ２
• 　・しょうゆ…大さじ1/2
• 　・片栗粉…小さじ１
• 　・塩、こしょう…各少々
• ソース
• 　・マヨネーズ…大さじ１
• 　・酒…小さじ１
• 　・カレー粉…小さじ1/2
• 　・砂糖…少々
• ・揚げ油

作り方

1. ソースを作る。酒と砂糖は耐熱ボウルに入れ、ラップをかけずに電子レンジで約20秒加熱し、残りの材料を加えて混ぜ合わせる。
2. 肉だねを作る。れんこんは７〜８mm角に切る。ボウルにれんこん以外の材料を入れ、粘りが出るまでよく練り混ぜる。れんこんを加えてさらに混ぜ合わせ、12等分してボール形に整える。

   

3. フライパンに１cm深さの揚げ油を入れて中温(約170℃)に熱し、２を入れて４〜５分、菜箸などで転がしながら全体を色よく揚げる。取り出して油をきり、器に盛る。１のソースを添え、好みでサラダ菜を添えても。