塩豆腐のピンチョス

塩豆腐のピンチョス

好きなものを刺して楽しんで

カロリー
192kcal
塩分
1.7g
カテゴリ:
卵・大豆製品 > 豆腐 > その他 豆腐料理
おつまみ・小鉢 > ピンチョス
ジャンル:
洋風
プロ料理家:
堤人美
撮影:
白根正治

材料(2人分)

塩豆腐…1/2丁(材料は1丁分)

 ・絹ごし豆腐…1丁(約300g)

 ・塩…小さじ1/2弱

ボイルえび…4尾

うずらの卵の水煮…3個

アボカド…1/4個

ミニトマト…4個

ソース

 ・牛乳…小さじ1

 ・レモン汁…少々

 ・トマトケチャップ、マヨネーズ…各大さじ1

 ・ウスターソース…小さじ1/2

作り方

1.

豆腐の水けを軽くきって、表面に塩をふり、指先で均一に広げる。

2.

厚手のペーパータオルを2枚重ね、1の上下を返してのせ、同様に塩小さじ1/2弱をふる。

3.

ペーパータオルで豆腐を包んでバットにのせ、冷蔵庫で半日以上おく。

●1日ごとにペーパータオルを替えて、冷蔵庫で3~4日保存できる。

4.

塩豆腐は8等分に切る。アボカドは1.5cm角に切る。

5.

竹串1本に、塩豆腐、えび、うずらの卵、アボカド、ミニトマトを好みで3種類、全部で8本刺して器に盛る。

6.

ボウルにソースの材料を入れて混ぜ、5にかける。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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