塩豆腐のとんカツみそソース

材料（２人分）

• 塩豆腐…１丁(材料は１丁分)
• 　　・絹ごし豆腐…１丁(約300g)
• 　・塩…小さじ1/2弱
• 豚ロース薄切り肉…小８枚(約160g)
• みそソース
• 　・白すりごま…小さじ2/3
• 　・みそ…小さじ２
• 　・みりん…小さじ１
• 　・砂糖…小さじ2/3
• 　・しょうゆ…小さじ1/3
• ころも
• 　・小麦粉、溶き卵、パン粉…各適宜
• ・こしょう、小麦粉、揚げ油

作り方

1. 豆腐の水けを軽くきって、表面に塩をふり、指先で均一に広げる。

   

2. 厚手のペーパータオルを２枚重ね、１の上下を返してのせ、同様に塩小さじ1/2弱をふる。

   

3. ペーパータオルで豆腐を包んでバットにのせ、冷蔵庫で半日以上おく。
   
   ●１日ごとにペーパータオルを替えて、冷蔵庫で３〜４日保存できる。

   

4. 塩豆腐は縦横半分に切る。豚肉は２枚ずつ少し重ねて縦に広げてこしょう少々をふり、小麦粉適宜をふる。手前に塩豆腐１切れを置いて端から巻き、ころもを小麦粉、溶き卵、パン粉の順につける。残りも同様に作る。

   

5. 揚げ油を中温(約170℃)に熱し、４を入れてカラリと揚げる。食べやすい大きさに切って、みそソースの材料を混ぜてかける。好みでキャベツのせん切りを添えても。