塩豆腐のとんカツみそソース

塩豆腐のとんカツみそソース

ソースをつけて食べるとみそカツ風

カロリー
650kcal
塩分
3.2g
カテゴリ:
肉のおかず > 豚肉 > とんカツ
揚げ物 > コロッケ・カツ > とんカツ
卵・大豆製品 > 豆腐 > その他 豆腐料理
ジャンル:
和風
プロ料理家:
堤人美
撮影:
白根正治

材料(2人分)

塩豆腐…1丁(材料は1丁分)

  ・絹ごし豆腐…1丁(約300g)

 ・塩…小さじ1/2弱

豚ロース薄切り肉…小8枚(約160g)

みそソース

 ・白すりごま…小さじ2/3

 ・みそ…小さじ2

 ・みりん…小さじ1

 ・砂糖…小さじ2/3

 ・しょうゆ…小さじ1/3

ころも

 ・小麦粉、溶き卵、パン粉…各適宜

・こしょう、小麦粉、揚げ油

作り方

1.

豆腐の水けを軽くきって、表面に塩をふり、指先で均一に広げる。

2.

厚手のペーパータオルを2枚重ね、1の上下を返してのせ、同様に塩小さじ1/2弱をふる。

3.

ペーパータオルで豆腐を包んでバットにのせ、冷蔵庫で半日以上おく。

●1日ごとにペーパータオルを替えて、冷蔵庫で3~4日保存できる。

4.
豚肉2枚を少し重ねて広げ、手前に塩豆腐を置いてくるくると巻く。こうすると、少量の肉でもボリュームが出る。

豚肉2枚を少し重ねて広げ、手前に塩豆腐を置いてくるくると巻く。こうすると、少量の肉でもボリュームが出る。

塩豆腐は縦横半分に切る。豚肉は2枚ずつ少し重ねて縦に広げてこしょう少々をふり、小麦粉適宜をふる。手前に塩豆腐1切れを置いて端から巻き、ころもを小麦粉、溶き卵、パン粉の順につける。残りも同様に作る。

5.

揚げ油を中温(約170℃)に熱し、4を入れてカラリと揚げる。食べやすい大きさに切って、みそソースの材料を混ぜてかける。好みでキャベツのせん切りを添えても。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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