ハッシュドビーフ

材料（２〜３人分）

• 牛切り落とし肉…約200g
• 玉ねぎ…１個
• トマト…１個
• しめじ…１パック(約100g)
• にんにくのみじん切り…１片分
• 温かいご飯…茶碗２〜３杯分
• 赤ワイン(または酒)…1/2カップ
• 煮汁
• 　・中濃ソース…大さじ３
• 　・しょうゆ…小さじ２
• 　・トマトケチャップ…大さじ１
• 　・水…1/2カップ
• ・塩、こしょう、サラダ油、バター

作り方

1. 玉ねぎは縦半分に切って１cm幅のくし形に、トマトは２cm幅のくし形に切る。しめじは小房に分ける。牛肉は塩、こしょう各少々をふる。

   

2. 圧力鍋に油大さじ１とにんにくを入れて火にかけ、香りが立ったら牛肉、玉ねぎ、しめじ、トマトの順に加え、そのつど炒め合わせる。
3. 全体に油がまわったらワインを加える。ひと煮立ち煮汁の材料を加えてふたをし、高圧にセットして強火にかける。表示ピンが上がったら弱火にし、約２分加圧する。火を止め、ピンが下がるまでそのままおく。

   

4. ピンが下がったらふたをあけて再び火にかけ、ふつふつとしたら３〜５分、水分を飛ばしながら煮る。バター大さじ1/2を加え、塩、こしょう各少々で調味する。器にご飯とともに盛り、好みでサワークリームを添えても。