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とり手羽と大根のこっくり煮

ピリ辛にんにく味でビールが進む

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とり手羽と大根のこっくり煮のカロリーカロリー
(1人分)

131Kcal
とり手羽と大根のこっくり煮の塩分

塩分

1.9g
材料

材料(3~4人分)

  • とり手羽元…4本
  • 大根…小1/2本(約300g)
  • 赤とうがらし…1本
  • にんにく…4片
  • 煮汁
  •  ・しょうゆ、みりん…各大さじ2
  •  ・オイスターソース…大さじ1
  •  ・砂糖…小さじ2
  •  ・水…1カップ
  • ・ごま油
作り方

作り方

1.

大根は乱切りにする。とうがらしは種を除く。

2.

圧力鍋にごま油小さじ2を熱し、手羽元を焼きつける。返しながら全体にこんがり焼き色がついたら1、煮汁の材料、にんにくを加えてふたをし、高圧にセットして強火にかける。表示ピンが上がったら弱火にし、約3分加圧する。火を止め、ピンが下がるまでそのままおく。

とり手羽と大根のこっくり煮の作り方2

加圧中は水分がとばないので、少ない煮汁でOK。また、具全体が煮汁にひたっていなくても、鍋の中の蒸気が充満して火が通る。


3.

ピンが下がったらふたをあけて再び火にかけ、木べらなどで全体を返しながら約1分、煮汁が半量程度になるまで煮詰める

調理: 撮影:野口健志

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