とり手羽と大根のこっくり煮

とり手羽と大根のこっくり煮

ピリ辛にんにく味でビールが進む

カロリー
131kcal
塩分
1.9g
カテゴリ:
野菜のおかず > 野菜の煮物 > 野菜の煮物 その他
肉のおかず > 鶏肉 > その他 鶏肉料理
ジャンル:
和風
プロ料理家:
牛尾理恵
撮影:
野口健志

材料(3~4人分)

とり手羽元…4本

大根…小1/2本(約300g)

赤とうがらし…1本

にんにく…4片

煮汁

 ・しょうゆ、みりん…各大さじ2

 ・オイスターソース…大さじ1

 ・砂糖…小さじ2

 ・水…1カップ

・ごま油

作り方

1.

大根は乱切りにする。とうがらしは種を除く。

2.
加圧中は水分がとばないので、少ない煮汁でOK。また、具全体が煮汁にひたっていなくても、鍋の中の蒸気が充満して火が通る。

加圧中は水分がとばないので、少ない煮汁でOK。また、具全体が煮汁にひたっていなくても、鍋の中の蒸気が充満して火が通る。

圧力鍋にごま油小さじ2を熱し、手羽元を焼きつける。返しながら全体にこんがり焼き色がついたら1、煮汁の材料、にんにくを加えてふたをし、高圧にセットして強火にかける。表示ピンが上がったら弱火にし、約3分加圧する。火を止め、ピンが下がるまでそのままおく。

3.

ピンが下がったらふたをあけて再び火にかけ、木べらなどで全体を返しながら約1分、煮汁が半量程度になるまで煮詰める

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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