牛肉と厚揚げのごまみそ炒め

牛肉と厚揚げのごまみそ炒め

みそ味にたっぷりのごまでコクがアップ

カロリー
510kcal
塩分
1.7g
調理時間
13
カテゴリ:
肉のおかず > 牛肉 > その他 牛肉料理
卵・大豆製品 > 大豆製品 > 厚揚げ料理
ジャンル:
和風
プロ料理家:
伊藤朗子
撮影:
榎本修

材料(2人分)

牛切り落とし肉…160g

厚揚げ…1/2枚(約150g)

にんじん…小1本

白すりごま…大さじ2

合わせ調味料

 ・みそ、みりん…各大さじ1

 ・しょうゆ…小さじ1

・ごま油

作り方

1.

にんじんは3cm長さ、1cm幅の短冊切りにする。厚揚げは1cm厚さに切る。

2.

フライパンに水大さじ3、ごま油小さじ2、にんじんを入れて火にかけ、時々混ぜながら、水分がなくなるまで炒め煮にする。にんじんを端に寄せて厚揚げを加え、両面を焼きつける。

3.
短時間で火が通る牛肉は、にんじん、厚揚げにしっかり火を通してから加えて。ほかの材料を端に寄せて加えると炒めやすい。

短時間で火が通る牛肉は、にんじん、厚揚げにしっかり火を通してから加えて。ほかの材料を端に寄せて加えると炒めやすい。

厚揚げにところどころ焼き色がついたら端に寄せ、牛肉を加えてほぐしながら炒める。色が変わったら合わせ調味料を加えて全体を炒め合わせる。火を止め、ごまをふってひと混ぜする。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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