とりむねのやわらか竜田揚げ
396kcal
2.3g
25min
材料（２人分）
とりむね肉…大１枚(約300g)
漬け汁
・しょうが汁…大さじ１
・酒…大さじ３
・しょうゆ…大さじ２
・砂糖…小さじ１
春菊…1/2わ
ドレッシング
・サラダ油、酢…各大さじ１
・塩、こしょう…各少々
・片栗粉、揚げ油
漬け汁
・しょうが汁…大さじ１
・酒…大さじ３
・しょうゆ…大さじ２
・砂糖…小さじ１
春菊…1/2わ
ドレッシング
・サラダ油、酢…各大さじ１
・塩、こしょう…各少々
・片栗粉、揚げ油
作り方
- とり肉は皮を除いて２cm厚さのそぎ切りにし、漬け汁に約20分漬ける。汁けを軽くきり、片栗粉を全体にしっかりつける。
酒を多めに入れたたっぷりの漬け汁に長めに漬けておくことで、むね肉でも揚げたときにやわらかく仕上がる。 - フライパンに１cm深さの揚げ油を入れて高温約180℃)に熱し、１を入れて３〜４分、時々返しながら全体を色よく揚げる。取り出して油をきり、器に盛る。ドレッシングの材料をボウルに入れて混ぜ合わせる。春菊の葉を摘んで加え、さっとあえて添える。
※カロリー・塩分は１人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- 野口真紀
- 料理研究家。料理雑誌の編集者を経て、料理研究家へ転身。簡単で作りやすく、栄養や健康に配慮した家庭料理が人気。著書に「きょうのごはん」「きょうの一汁二菜」「きょうのおつまみ」（すべて主婦と生活社）「ぱらぱらきせかえべんとう」（アノニマ・スタジオ）などがある。
このレシピの参考動画
食材の扱い方・ポイント
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- 地中海沿岸原産で、東アジアのみで食用とされています。葉の形や大きさにより、いくつかの品種…
- とり肉
- くせがない白身の肉で、価格も安くて使いやすいとり肉。一般には、むね肉（骨なし、骨つき）、…
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