とりむねのやわらか竜田揚げ

とりむねのやわらか竜田揚げ

しっかり漬けたらあとは揚げるだけ!

カロリー
396kcal
塩分
2.3g
調理時間
25
カテゴリ:
肉のおかず > 鶏肉 > その他 鶏肉料理
ジャンル:
和風
プロ料理家:
野口真紀
撮影:
原務

材料(2人分)

とりむね肉…大1枚(約300g)

漬け汁

 ・しょうが汁…大さじ1

 ・酒…大さじ3

 ・しょうゆ…大さじ2

 ・砂糖…小さじ1

春菊…1/2わ

ドレッシング

 ・サラダ油、酢…各大さじ1

 ・塩、こしょう…各少々

・片栗粉、揚げ油

作り方

1.
酒を多めに入れたたっぷりの漬け汁に長めに漬けておくことで、むね肉でも揚げたときにやわらかく仕上がる。

酒を多めに入れたたっぷりの漬け汁に長めに漬けておくことで、むね肉でも揚げたときにやわらかく仕上がる。

とり肉は皮を除いて2cm厚さのそぎ切りにし、漬け汁に約20分漬ける。汁けを軽くきり、片栗粉を全体にしっかりつける。

2.

フライパンに1cm深さの揚げ油を入れて高温約180℃)に熱し、1を入れて3~4分、時々返しながら全体を色よく揚げる。取り出して油をきり、器に盛る。ドレッシングの材料をボウルに入れて混ぜ合わせる。春菊の葉を摘んで加え、さっとあえて添える。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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