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とりの手羽煮

骨つき肉は、煮ると骨離れがよくなり、おいしいスープもとれます。皮目に焼き色をつけることでこうばしさUP。

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材料

材料(作りやすい分量・12本分)

  • とり手羽先…12本
  • ・サラダ油、塩
作り方

作り方

1.

手羽先は骨と骨の間の身に、包丁で切り込みを入れる。

とりの手羽煮の作り方1

手羽先の骨と骨の間の身に切り込みを入れると、火の通りがよくなり、食べやすくなる。


2.

フライパンに油小さじ1を熱し、1の皮目を下にして並べて焼く。こんがり焼き色がついたら水4カップ、塩少々を加えて煮る。煮立ったらアクを除き、弱火にしてふたをし、約5分煮る。手羽先を取り出し、ゆで汁はとっておく。

3.

●冷蔵庫で約1週間保存可能。粗熱がとれたら、ゆで汁と分けて保存容器に入れる。ゆで汁はスープなどにも使える。

調理: 撮影:野口健志

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