塩手羽先

材料（２人分）

• とりの手羽煮…６本(材料は12本分)
• 　・とり手羽先…12本
• 　・サラダ油、塩
• 粉ざんしょう…小さじ1/4
• ・片栗粉、サラダ油、粗びき黒こしょう、塩

作り方

1. 手羽先は骨と骨の間の身に、包丁で切り込みを入れる。

   

2. フライパンに油小さじ１を熱し、１の皮目を下にして並べて焼く。こんがり焼き色がついたら水４カップ、塩少々を加えて煮る。煮立ったらアクを除き、弱火にしてふたをし、約５分煮る。手羽先を取り出し、ゆで汁はとっておく。
3. 手羽煮に片栗粉適宜を全体に薄くまぶす。
4. フライパンに油大さじ２を熱し、３を皮目を下にして並べ、両面にこんがり焼き色がつくまで焼く。こしょう小さじ1/3、塩小さじ1/4、粉ざんしょうをふる。
5. とりの手羽煮の保存方法
   
   ●冷蔵庫で約１週間保存可能。粗熱がとれたら、ゆで汁と分けて保存容器に入れる。ゆで汁はスープなどにも使える。