ポテトとたらの塩炒め
175kcal
0.4g
材料(2人分)
- 一度揚げしたポテト…半量(材料はじゃがいも3個分)
- ・じゃがいも(だんしゃく)…3個
- ・揚げ油
- 甘塩たら…1切れ
- にんにくのみじん切り…1片分
- パセリのみじん切り… 大さじ1
- ・オリーブ油、塩、こしょう
一度揚げしたポテト…半量(材料はじゃがいも3個分)
・じゃがいも(だんしゃく)…3個
・揚げ油
甘塩たら…1切れ
にんにくのみじん切り…1片分
パセリのみじん切り… 大さじ1
・オリーブ油、塩、こしょう
・じゃがいも(だんしゃく)…3個
・揚げ油
甘塩たら…1切れ
にんにくのみじん切り…1片分
パセリのみじん切り… 大さじ1
・オリーブ油、塩、こしょう
作り方
- 新じゃがの場合は皮つきのままよく洗い、そうでなければ皮をむく。縦半分に切って、さらに3〜4等分に切る。
- ボウルに切ったじゃがいもを入れ、人肌程度のぬるま湯をかけて表面についたでんぷんを洗い流す。白く濁らなくなるまで2〜3度繰り返し、ざるに上げて乾かす。急ぐ場合はペーパータオルで拭いても。
- 鍋に揚げ油を低温(約150℃/乾いた菜箸を入れて、先端からぽつぽつと気泡が立つくらい)に熱し、じゃがいもを入れる。時時網じゃくしで混ぜ、約10分揚げる。じゃがいもが浮いてきたら取り出して油をきり、粗熱をとる。バットや保存用密閉袋に入れ、冷蔵庫で冷やす。
●写真の状態で約1週間冷凍保存も可能。次に揚げたり、調理するときは凍ったまま使える。加熱時間は調整して。 - たらは皮を除き、3等分に切る。
- フライパンにオリーブ油小さじ1を熱し、たらを焼く。時々返して全体にところどころ焼き色がつくまで焼く。
- にんにくを加え、炒め合わせる。にんにくが色づいたらポテトを加え、たらを木べらでほぐしながら、ポテトがカリッとするまで炒める。塩、こしょう各少々で調味し、パセリを加えて混ぜる。
※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- 平野由希子
- 料理研究家、日本ソムリエ協会認定ソムリエ、大井町のワインバー「8huit.」オーナー。書籍や雑誌などでも活躍しながら、商品開発なども手掛ける。著書に「ソムリエ料理家の ワインを飲む日のレシピ帖」(KADOKAWA)などがある。
このレシピの参考動画
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