手羽元と白菜の中華風煮

手羽元と白菜の中華風煮

うまみがしみこんだ野菜やはるさめも◎

カロリー
297kcal
塩分
2.7g
ジャンル:
中華風
プロ料理家:
石原洋子
撮影:
澤木央子

材料(2人分)

とり手羽元…6本(約300g)

長ねぎ…1本

白菜…1/6株(約300g)

緑豆はるさめ…30g

万能ねぎの小口切り…適宜

白すりごま…適宜

オイスターソース…大さじ1

・酒、塩、ごま油

作り方

1.

長ねぎは3cm長さに切る。白菜は縦半分に切って長さを3等分にし、葉と軸を分ける。はるさめはたっぷりの熱湯につけてもどし、ざるに上げて湯をきり、食べやすい長さに切る。

2.
手羽元、野菜、水は一度に鍋に入れてOK。手羽元は水から煮ることで、うまみが出やすくなり、野菜は煮汁を吸っておいしくなる。

手羽元、野菜、水は一度に鍋に入れてOK。手羽元は水から煮ることで、うまみが出やすくなり、野菜は煮汁を吸っておいしくなる。

鍋に手羽元、長ねぎ、白菜の軸、葉の順に入れ、水2カップを加えてふたをし、火にかける。

3.

煮立ったらアクを除き、オイスターソース、酒大さじ2、塩小さじ2/3、ごま油小さじ1/2、はるさめを加える。ふたをして弱火にし、野菜がやわらかくなるまで約5分煮る。

4.

器に盛り、万能ねぎとごまをふる。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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