チキンとほうれん草の卵グラタン

材料（２人分）

• レンジホワイトソース
• 　・牛乳…２カップ　
• 　・顆粒スープの素…小さじ1/4
• 　・小麦粉、バター、塩、こしょう
• とりもも肉…１枚(約250g)
• 下味
• 　・塩…小さじ1/3
• 　・こしょう…適宜
• ゆで卵…２個
• 粉チーズ…小さじ２
• ほうれん草…1/3わ
• 玉ねぎの薄切り…1/4個分
• ・酒、パン粉、バター

下ごしらえ

1. レンジホワイトソースを作る。耐熱ボウルに小麦粉大さじ４をふり入れ、バター大さじ３も入れて、ラップをかけずに電子レンジで約40秒加熱し、泡立て器でよく混ぜる。

   

2. 牛乳を少しずつ加えながら混ぜる。再びラップをかけずに電子レンジで約２分30秒加熱する。

   

3. 取り出して、ボウルの底からよく混ぜ、再びラップをかけずに電子レンジで約２分30秒加熱する。スープの素、塩小さじ1/3、こしょう適宜を加え、全体がなめらかになるまでよく混ぜる。使うまで、表面をぴったりとラップでおおっておく。

   

作り方

1. ほうれん草はよく洗い、水けがついたままラップに包む。とり肉は余分な脂を除いて一口大に切り、下味の材料をもみ込む。耐熱容器に玉ねぎを敷いてとり肉をのせ、酒大さじ１をふる。ふんわりとラップをかけて、ほうれん草とともに、電子レンジで約４分加熱する。
2. ほうれん草を取り出し、とり肉の入った耐熱容器はさらに約２分加熱する。ほうれん草はラップをはずして水にさらし、水けをよく絞って３cm長さに切る。ゆで卵は半分に切る。
3. 耐熱皿に２のとり肉、玉ねぎ、ほうれん草、ゆで卵を入れ、ホワイトソースをかける。粉チーズと、パン粉適宜をふり、バター小さじ１をちぎってのせる。オーブントースターで約10分、表面に焼き色がつくまで焼く。