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きんぴらごぼうピタサンド

和風しょうゆ味は意外にもピタパンにぴったり

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きんぴらごぼうピタサンドのカロリーカロリー
(全量で(きんぴらごぼうのみ))

295Kcal
きんぴらごぼうピタサンドの塩分

塩分

3.2g
材料

材料(作りやすい分量)

  • ピタパン(材料は直径12cmのピタパン8枚分)
  •  ・薄力粉…150g
  •  ・強力粉…150g
  •  ・ドライイースト…小さじ1(3g)
  •  ・塩…小さじ1/2
  • きんぴらごぼう(作りやすい分量)
  •  ・ごぼう…1/2本(約150g)
  •  ・にんじん…1/4本(約50g)
  •  ・赤とうがらし…1本
  •  ・白いりごま…小さじ1
  •  ・合わせ調味料
  •   ・酒、みりん、しょうゆ…各大さじ1
  •   ・砂糖…小さじ1
  •   ・塩…少々
  •  ・ごま油
下ごしらえ

下ごしらえ

1.

ピタパンを作る。ボウルに粉類、ドライイーストを入れ、手で混ぜ合わせる。水180mlに塩を加えて塩水を作る。ボウルに少しずつ注ぎ、そのつど混ぜ、時々生地を持ち上げてのばしながらこねる。生地が均一になったらひとまとめにし、ボウルにラップをかけ、室温のできるだけ暖かい場所に約30分おく。

下ごしらえ1


2.

1を手で半分に分け、それをさらに半分に分け、を繰り返し、8等分にする。それぞれを手で転がして、だんご状に丸める。

下ごしらえ2


3.

まな板に強力粉適宜(分量外)を薄くふって打ち粉にし、2をそれぞれ直径12~13cmになるようにめん棒でのばす。生地の厚さが均一になるように、回転させながらのばしていくとよい。

下ごしらえ3


4.

フライパンを油をひかずに温め、3を並べて焼く(全部入らないときは数回に分けて焼く)。端のほうからふくらみ始め、生地全体がぷくーっとふくらんだら取り出し、粗熱がとれるまでバットなどに並べておく。粗熱がとれたら半分に切る。くっつきやすいので包丁の先で切るとよい。

下ごしらえ4

余ったピタパンは冷凍できます。焼き上がったピタパンは粗熱をとって1枚ずつラップで包み、冷凍庫へ。食べるときは自然解凍してピタサンドにして食べたり、凍ったままピザにして焼いて食べても。


作り方

作り方

1.

ごぼう、にんじんは6cm長さの細切りにする。とうがらしは種を除き、小口切りにする。

2.

フライパンにごま油大さじ1を熱し、ごぼうとにんじんを軽く炒め、合わせ調味料、とうがらしを加える。ざっと混ぜてふたをし、弱火にして3~4分蒸し煮にする。

3.

ふたをはずし、水分をとばすようにさらに炒め、ごまをふる。ピタパンに好みでレタスなどとともにはさみ、マヨネーズをかけて食べる。

調理: 撮影:公文美和

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