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王道焼き餃子

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王道焼き餃子のカロリーカロリー
(1人分)

401Kcal
王道焼き餃子の塩分

塩分

1.3g
材料

材料(2~3人分)

  • あん
  •  ・豚ひき肉…150g
  •  ・キャベツ…3枚(約150g)
  •  ・にらの小口切り…1/3わ分
  •  ・長ねぎのみじん切り…1/2本分
  •  ・しょうが汁…大さじ1/2
  •  ・酒…大さじ2
  •  ・ごま油…大さじ1
  •  ・オイスターソース、しょうゆ…各小さじ1
  •  ・塩、こしょう…各少々
  • 餃子の皮…1袋(24枚)
  • ラー油酢じょうゆ
  •  ・ラー油、酢、しょうゆ…各適宜
  • ・片栗粉、サラダ油、ごま油
作り方

作り方

1.

あんを作る。キャベツは洗った水けがついたまま耐熱皿にのせる。ふんわりとラップをかけ、電子レンジで約3分加熱し、さます。粗みじん切りにし、水けを軽く絞る。

2.

ボウルにキャベツ、にら、ねぎ以外のあんの材料を入れ、よく練り混ぜる。粘りが出たら残りの野菜を加え、混ぜ合わせる。

王道焼き餃子の作り方2

野菜の水分は絞り過ぎずに加えて、ジューシーに


3.

餃子の皮に2を1/24量(約大さじ1)ずつのせ、縁に水をつけ、ひだをつけて包む。片栗粉を軽くふったバットに並べ、ふきんを軽くぬらしてかぶせる。

王道焼き餃子の作り方3

包んだら片栗粉の上にのせれば、くっつかず、カリッと焼けます


4.

フライパンにサラダ油大さじ1を熱し、3を放射状にすき間なく並べ入れる。1分30秒~2分焼き、軽く焼き目がついたら水70mlを注ぐ。ふたをし、約4分蒸し焼きにする。

王道焼き餃子の作り方4

並べ始めと終わりに時間があかないよう手早く並べ入れ、焼き上がりを均一に


5.

ふたを取って余分な水分をとばし、ごま油大さじ1を回し入れて、1分30秒~2分焼く。余分な油をペーパータオルで拭き取って皿をかぶせ、逆さにして盛る。ラー油酢じょうゆを添える。

王道焼き餃子の作り方5

最後のごま油は水分がとんでから加え、カリッと焼き上げます


調理: 撮影:竹内章雄


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