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たっぷり野菜のチャプチェ

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たっぷり野菜のチャプチェのカロリーカロリー
(1人分)

334Kcal
たっぷり野菜のチャプチェの塩分

塩分

3.0g
材料

材料(2人分)

  • 牛切り落とし肉…40g
  • 下味
  •  ・しょうゆ…大さじ2
  •  ・砂糖…小さじ2
  • 溶き卵…1個分
  • はるさめ…60g
  • 玉ねぎ…1/4個
  • ピーマン…1/2個
  • 赤ピーマン…1/4個
  • にら…1/4わ
  • 長ねぎ…1/2本
  • しいたけ…2枚
  • えのきたけ…1/4袋(約25g)
  • 白いりごま、黒いりごま…各少々
  • ・塩、サラダ油、ごま油
作り方

作り方

1.

ボウルに牛肉を入れ、下味を加えてもみ込む。はるさめは袋の表示どおりにもどし、食べやすい長さに切る。玉ねぎは薄切りに、ピーマン、赤ピーマンは縦細切りに、にらは5cm長さに、ねぎは斜め1cm幅に切り、しいたけは軸を除いて薄切りにする。えのきたけはほぐす。

たっぷり野菜のチャプチェの作り方1

野菜の量が多くても、細切りにしておくと、火が通りやすく、味もからみやすい。


2.

溶き卵と塩少々を混ぜ、サラダ油少々を熱したフライパンに流し入れる。焼きかたまったら取り出して細切りにする。フライパンをペーパータオルでさっと拭き、ごま油大さじ1を熱し、牛肉とボウルに残った下味の半量を入れて炒める。牛肉の色が変わったら、はるさめを加えて炒め、にらとえのきたけ以外の野菜を加えて炒め合わせる。

たっぷり野菜のチャプチェの作り方2

牛肉に下味をつけておけば、調味料は少なめでもおいしい。さらに、残った下味も調味料として使う。


3.

野菜に火が通ったら水90mlと、残りの下味を加えて、強火で炒め合わせる。ごま油少々を回し入れ、にらとえのきたけを加えて炒める。全体に味がなじんだら火を止めて器に盛り、2の卵焼きをのせて、ごまをふる。

調理: 撮影:原務

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