たっぷり野菜のチャプチェ

たっぷり野菜のチャプチェ

好きな野菜を入れて作れる

カロリー
334kcal
塩分
3.0g
ジャンル:
韓国風
イベント:
お弁当
プロ料理家:
梁銀姫(水刺齋)
撮影:
原務

材料(2人分)

牛切り落とし肉…40g

下味

 ・しょうゆ…大さじ2

 ・砂糖…小さじ2

溶き卵…1個分

はるさめ…60g

玉ねぎ…1/4個

ピーマン…1/2個

赤ピーマン…1/4個

にら…1/4わ

長ねぎ…1/2本

しいたけ…2枚

えのきたけ…1/4袋(約25g)

白いりごま、黒いりごま…各少々

・塩、サラダ油、ごま油

作り方

1.
野菜の量が多くても、細切りにしておくと、火が通りやすく、味もからみやすい。

野菜の量が多くても、細切りにしておくと、火が通りやすく、味もからみやすい。

ボウルに牛肉を入れ、下味を加えてもみ込む。はるさめは袋の表示どおりにもどし、食べやすい長さに切る。玉ねぎは薄切りに、ピーマン、赤ピーマンは縦細切りに、にらは5cm長さに、ねぎは斜め1cm幅に切り、しいたけは軸を除いて薄切りにする。えのきたけはほぐす。

2.
牛肉に下味をつけておけば、調味料は少なめでもおいしい。さらに、残った下味も調味料として使う。

牛肉に下味をつけておけば、調味料は少なめでもおいしい。さらに、残った下味も調味料として使う。

溶き卵と塩少々を混ぜ、サラダ油少々を熱したフライパンに流し入れる。焼きかたまったら取り出して細切りにする。フライパンをペーパータオルでさっと拭き、ごま油大さじ1を熱し、牛肉とボウルに残った下味の半量を入れて炒める。牛肉の色が変わったら、はるさめを加えて炒め、にらとえのきたけ以外の野菜を加えて炒め合わせる。

3.

野菜に火が通ったら水90mlと、残りの下味を加えて、強火で炒め合わせる。ごま油少々を回し入れ、にらとえのきたけを加えて炒める。全体に味がなじんだら火を止めて器に盛り、2の卵焼きをのせて、ごまをふる。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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