もやし入り棒餃子

材料（２人分）

• あん
• 　・豚ひき肉…100g
• 　・おろしにんにく…小さじ1/2
• 　・酒、しょうゆ、片栗粉…各大さじ1/2
• 　・砂糖、ごま油…各小さじ１
• 長ねぎ…３cm
• もやし…1/2袋(約100g)
• 餃子の皮…12〜14枚
• 水溶き小麦粉…小麦粉小さじ１＋水70ml
• ・サラダ油、ごま油

作り方

1. まな板にねぎを置き、フォークを刺して３cm分を裂き、転がして同様に裂く。キッチンばさみで先端から細かく切ってみじん切りにする。
2. ボウルにあんの材料、１を入れて、粘りが出るまで練り混ぜる。もやしを加え、折りながら均一に混ぜる。

   

3. 餃子の皮１枚の中央に２を1/12〜1/14量のせる。手前を折り、そのまま奥へ転がして巻く。残りも同様にする。

   

4. フライパンにサラダ油少々を熱し、３の巻き終わりを上にして、すき間なく並べて焼く。焼き色がついたら水溶き小麦粉を加え、ふたをして強火にする。
5. 水けがなくなったらふたを取り、ごま油大さじ1/2を回し入れる。餃子をフライ返しにのせ、上下を返して器に盛る。好みでラー油を入れた酢じょうゆを小皿に入れて添えても。