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みそマヨチキンフライ

マヨパワーで驚きのしっとり食感!

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みそマヨチキンフライのカロリーカロリー
(1人分)

610Kcal
みそマヨチキンフライの塩分

塩分

1.6g
材料

材料(2~3人分)

  • とりむね肉…小2枚(約400g)
  • 玉ねぎ…1/4個
  • にんじん…1/5本
  • セロリ…1/5本
  • 漬けだれ
  •  ・みそ、マヨネーズ…各大さじ2
  • ころも
  •  ・小麦粉、溶き卵、パン粉…各適量
  • ・揚げ油
作り方

作り方

1.

とり肉は身の厚い部分を切り開いて厚みを均一にする。ポリ袋に入れて漬けだれの材料を加えてもみ込み、空気を抜いて口を閉じ、約15分おく。

みそマヨチキンフライの作り方1

マヨネーズに含まれる酢がたんぱく質に作用してやわらかく。乳化した植物油が肉を包み、パサつきも抑える。


2.

玉ねぎは縦薄切り、にんじんは薄い短冊切り、セロリは縦薄切りにし、すべて冷水に約5分さらして水けをよくきる。

3.

1のたれをペーパータオルで拭き取り、ころもの材料を順につける。

4.

フライパンに揚げ油を1~2cm深さに入れて高温(約180℃)に熱し、3を入れて約3分揚げる。きつね色になったら上下を返して同様に約3分揚げ、油をきる

5.

好みの大きさに切り分けて器に盛り、2をのせる。

調理: 撮影:日置武晴

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