もも肉のカレー風味カリッと揚げ

もも肉のカレー風味カリッと揚げ

薄切り肉のカリカリ食感がいい

カロリー
365kcal
塩分
1.9g
ジャンル:
和風
イベント:
お弁当
プロ料理家:
平野由希子
撮影:
竹内章雄

材料(2人分)

とりもも肉…1枚(約250g)

サラダ菜…7~8枚

漬けだれ

 ・おろししょうが…小さじ1 1/2強

 ・おろしにんにく…1片分

 ・しょうゆ…大さじ2

 ・カレー粉、酒…各小さじ2

・片栗粉、揚げ油

作り方

1.
そぐように包丁を斜めに入れて切り開き、薄くする。薄切り肉は火が通りやすいので一度揚げで。

そぐように包丁を斜めに入れて切り開き、薄くする。薄切り肉は火が通りやすいので一度揚げで。

とり肉は室温にもどし、4等分に切る。それぞれ3~4カ所切り開いて薄くし、厚みを均一にして約2倍の大きさにする。

2.

ボウルに漬けだれの材料を混ぜ合わせ、1を約30分漬ける。ざるにあけて汁けをよくきり、片栗粉をたっぷりまぶす。

3.

揚げ油を高温(約180℃)に熱し、2を約5分揚げて油をきる。器にサラダ菜を敷いて盛る。

4.

そぐように包丁を斜めに入れて切り開き、薄くする。薄切り肉は火が通りやすいので一度揚げで。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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