照り焼きソースがけ

照り焼きソースがけ

さらりと軽めのソースで!

カロリー
407kcal
塩分
3.4g
カテゴリ:
肉のおかず > 鶏肉 > 照り焼きチキン
ジャンル:
和風
イベント:
おもてなしパーティー
プロ料理家:
平野由希子
撮影:
竹内章雄

材料(2人分)

とりもも肉…小2枚(約400g)

長いも…5cm(約100g)

ししとうがらし…6本

照り焼きソース

 ・酒、しょうゆ、みりん…各大さじ2

 ・砂糖…大さじ1/2

・塩、サラダ油

作り方

1.

とり肉はペーパータオルで水けを拭き、身の厚い部分は切り開いて厚みを均一にする。塩小さじ1/2をふり、室温にもどす。長いもは6等分の輪切りにする。

2.

フライパンにサラダ油を薄くひく。とり肉の水けを再び拭き、皮目を下にして入れて弱火にかける。出てくる水分や脂をペーパータオルで拭きながら18~20分焼く。肉に弾力が出て厚みの半分以上が白くなったら上下を返し、30秒~1分焼く。火を止めてそのまま約5分おき、余熱で火を通す。肉を焼いている途中、フライパンのあいているところに長いも、ししとうを入れて塩少々をふり、途中上下を返しながら2~3分焼き、焼き色がついたら器に盛る。

3.

とり肉を取り出し、食べやすい大きさに切って器に盛る。フライパンに照り焼きソースの材料を入れて火にかけ、少しとろみがつくまで煮て、とり肉に回しかける。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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