とりむね肉の親子治部煮(じぶに)風

とりむね肉の親子治部煮(じぶに)風

ふわふわのきのこ卵あんがやさしく包み込む

カロリー
318kcal
塩分
3.1g
カテゴリ:
肉のおかず > 鶏肉 > その他 鶏肉料理
卵・大豆製品 > > その他 卵料理
ジャンル:
和風
プロ料理家:
笠原将弘
撮影:
日置武晴

材料(2~3人分)

とりむね肉…大1枚(約300g)

溶き卵…2個分

しめじ…1パック(約100g)

えのきたけ…1袋(約100g)

万能ねぎの小口切り…適量

煮汁

 ・だし汁…2カップ

 ・うす口しょうゆ、みりん…各大さじ3

水溶き片栗粉

 ・片栗粉、水…各大さじ1 1/2

・塩、片栗粉

作り方

1.

しめじはほぐし、えのきたけは長さを半分に切ってほぐす。とり肉は皮を除き、一口大のそぎ切りにする。

2.

鍋にたっぷりの湯を沸かし、1の肉に塩少々をふって片栗粉を薄くまぶして入れ、約2分ゆでて取り出す。

3.
きのこあんに、溶き卵を流し入れてふわふわに仕上げる。むね肉にかけて、さらにしっとりに。

きのこあんに、溶き卵を流し入れてふわふわに仕上げる。むね肉にかけて、さらにしっとりに。

鍋をきれいにし、煮汁の材料、1のきのこを入れて火にかける。煮立ったら水溶き片栗粉を回し入れてとろみをつけ、溶き卵を少しずつ加えて火を止める。

4.

器に2を入れて3をかけ、万能ねぎをのせる。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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