肉巻き揚げ出し豆腐風【by コウケンテツさん】

材料（２人分）

• もめん豆腐…１丁
• 豚バラ薄切り肉…８枚
• 大根おろし、おろししょうが…各適宜
• 万能ねぎの小口切り…２〜３本分
• 削りがつお…適宜
• あん
• 　・だし汁…130ml
• 　・しょうゆ、みりん…各大さじ２
• 　・片栗粉…小さじ１
• ・塩、こしょう、片栗粉、サラダ油

作り方

1. 豆腐は８等分に切ってペーパータオルに包み、約５分おいて水きりをする。豚肉は広げて塩、こしょう各少々をふり、豆腐１切れにつき豚肉を１枚ずつふんわりと巻きつけて、片栗粉を薄くまぶす。
2. フライパンに油大さじ１を熱し、１の巻き終わりを下にして並べ入れる。全体を転がしながら、表面をパリッとこんがり焼いて器に盛る。

   

3. 小鍋にあんの材料を入れて火にかけ、混ぜながらとろみがつくまで煮る。２に大根おろし、おろししょうがをのせ、あんを回しかけ、削りがつお、万能ねぎを散らす。