肉巻き揚げ出し豆腐風

肉巻き揚げ出し豆腐風

こんがり焼いてあんをかけるだけ

カロリー
625kcal
塩分
3.0g
ジャンル:
和風
プロ料理家:
コウケンテツ
撮影:
白根正治

材料(2人分)

もめん豆腐…1丁

豚バラ薄切り肉…8枚

大根おろし、おろししょうが…各適宜

万能ねぎの小口切り…2~3本分

削りがつお…適宜

あん

 ・だし汁…130ml

 ・しょうゆ、みりん…各大さじ2

 ・片栗粉…小さじ1

・塩、こしょう、片栗粉、サラダ油

作り方

1.

豆腐は8等分に切ってペーパータオルに包み、約5分おいて水きりをする。豚肉は広げて塩、こしょう各少々をふり、豆腐1切れにつき豚肉を1枚ずつふんわりと巻きつけて、片栗粉を薄くまぶす。

2.
肉は縮むので、豆腐が潰れないようにふんわり巻いて、巻き終わりの面から焼いて。

肉は縮むので、豆腐が潰れないようにふんわり巻いて、巻き終わりの面から焼いて。

フライパンに油大さじ1を熱し、1の巻き終わりを下にして並べ入れる。全体を転がしながら、表面をパリッとこんがり焼いて器に盛る。

3.

小鍋にあんの材料を入れて火にかけ、混ぜながらとろみがつくまで煮る。2に大根おろし、おろししょうがをのせ、あんを回しかけ、削りがつお、万能ねぎを散らす。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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