塩ゆでどり

時短、塩分控えめ

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塩ゆでどり

カテゴリ:
肉のおかず > 鶏肉 > その他 鶏肉料理
ジャンル:
和風
イベント:
お弁当
プロ料理家:
重信初江
撮影:
野口健志

材料()

塩ゆでどり(作りやすい分量・4人分)

 ・とりもも肉…大2枚(650~700g)

 ・玉ねぎ…1個

 ・酒、塩

そのまま食べるなら(2人分)

 ・塩ゆでどり…1枚(でき上がり分より使う)

 ・一緒にゆでた玉ねぎ…半量(でき上がり分より使う)

 ・長ねぎ…1/2本

 ・白すりごま…大さじ1

 ・ごま油…小さじ1

 ・塩…少々

作り方

1.

玉ねぎは八つ割りにし、肉は余分な脂を除く。

2.

鍋に水1 1/2カップ、酒1/4カップ、塩小さじ1、1を入れて火にかける。煮立ったらアクを取り、ふたをして弱火で5分ゆでる。とり肉の上下を返し、さらに約2分ゆで、火を止めてそのままさます。

●保存容器に汁ごと入れ、冷蔵で3~4日間保存可。冷凍の場合は冷凍用保存袋に汁と別にして入れ、約2週間保存可。

3.

そのまま食べるなら、塩ゆでどりはそぎ切りにし、一緒にゆでた玉ねぎとともに器に盛りつける。長ねぎを斜め薄切りにして冷水に約10分さらし、水けをきって白すりごま、ごま油、塩少々とあえてのせる。
カロリー1人分393kcal、塩分1人分1.5g

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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