とりのこっくり照り焼き

材料（２人分）

• とりもも肉…大１枚(約250g)
• にんじん…1/2本
• なす…１個
• たれ
• 　・はちみつみそ…大さじ１　1/2(材量は約220g分)
• 　　・みそ…150g
• 　　・はちみつ…75g
• 　・水…大さじ２　1/2
• ・サラダ油

下ごしらえ

1. はちみつみそ。ボウルにみそ、はちみつを入れ、均一になるまでよく混ぜ合わせる。

作り方

1. にんじんは縦半分に切って縦５mm厚さに切る。なすは六つ割りにする。とり肉は黄色い脂を取り、包丁で切り目を入れて開き、厚みを均一にする。
2. フライパンに油大さじ1/2を熱し、１の野菜を両面約２分ずつ焼く。焼き色がついたらいったん取り出す。
3. 続けて油小さじ２を足し、とり肉を皮目から入れて弱めの中火で焼く。こんがりと焼き色がついたらペーパータオルでフライパンの余分な油を拭き取り、上下を返して約５分焼く。ペーパータオルで再度、余分な油を拭き取り、２の野菜を戻し入れ、たれを加えて全体にさっとからめる。

   

4. ３のとり肉は1.5cm幅に切って器に盛り、にんじん、なすを添える。フライパンに残ったたれをとり肉にかける。