豆腐のミートソースグラタン

材料（２人分）

• 粉チーズ…小さじ１
• もめん豆腐…１丁
• まいたけ…１パック(約90g)
• ミートソース…半量(約１　1/2カップ)(材料は約３カップ分)
• 　・合いびき肉…120g
• 　・にんじん…小１本(約150g)
• 　・玉ねぎ…1/2個
• 　・にんにく…１片
• 　・しいたけ…２枚
• 　・ホールトマト缶…１缶(約400g)
• 　・トマトケチャップ、塩、こしょう
• パン粉…小さじ２
• ・塩、こしょう、小麦粉、オリーブ油

下ごしらえ

1. ミートソース。にんじんはすりおろす。玉ねぎ、にんにく、しいたけはそれぞれみじん切りにする。フライパンを油をひかずに温め、ひき肉を入れて炒める。脂が出たら、にんにく、にんじん、玉ねぎ、しいたけを順に加えてそのつどよく炒める。

   

2. ケチャップ大さじ２、ホールトマトを潰しながら缶汁ごと加え、汁けがほとんどなくなるまで煮詰める。塩小さじ1/2、こしょう少々で調味する。

   

作り方

1. まいたけは食べやすい大きさにほぐす。豆腐は耐熱皿に入れ、ふんわりとラップをかけ、電子レンジで約１分加熱し、水をきる。粗熱がとれたら、１cm厚さに切る。塩、こしょう各少々をふって、小麦粉を薄くまぶす。
2. フライパンにオリーブ油小さじ１を熱し、１の豆腐を入れて両面こんがりと焼く。あいているところでまいたけを炒め、塩、こしょう各少々をふる。

   

3. 耐熱皿に２の豆腐を少しずつ重ねるように並べ入れ、上にまいたけをのせる。ミートソースをかけ、粉チーズをふり、オーブントースターで７〜８分、表面に焼き色がつくまで焼く。