肉だんごリース

肉だんごリース

にんじん入りのしっとりだんごで

カロリー
249kcal
塩分
2.1g
カテゴリ:
揚げ物 > フライ > フライ その他
肉のおかず > 挽肉 > 肉団子
ジャンル:
和風
イベント:
おもてなしお弁当クリスマス忘年会パーティー
プロ料理家:
ワタナベマキ
撮影:
野口健志

材料(4人分)

とりひき肉…400g

溶き卵…1/2個分

にんじん…1本

玉ねぎのみじん切り…1/2個分

おろししょうが…2かけ分

好みの葉野菜(ここではベビーリーフ、セルフィーユ)…適宜

・酒、しょうゆ、塩、揚げ油

作り方

1.
にんじんは先に型で抜いてからゆでると形がくずれにくい。抜いた残りはすりおろして肉だんごに加えて。

にんじんは先に型で抜いてからゆでると形がくずれにくい。抜いた残りはすりおろして肉だんごに加えて。

にんじんは型抜き用に4cm分切り分け、縦5mm厚さに切り、好みのクッキー型で抜く。残りはすりおろし、軽く汁けを絞ってボウルに入れる。小鍋に湯を沸かし、型抜きしたにんじんを入れて約5分ゆで、湯をきる。

2.

1のボウルにひき肉、玉ねぎ、おろししょうが、溶き卵、しょうゆ大さじ1/2、酒、塩各小さじ1を加え、粘りが出るまでよく混ぜる。20等分にし、丸める。

3.

揚げ油を中温(約170℃)に熱し、2を入れ、4~5分、こんがりと揚げ、取り出して油をきる

4.

皿に3の肉だんごを円く盛り、残りを中心に置く。肉だんごの円の外側と内側に葉野菜をのせ、型で抜いたにんじんを飾る。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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