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肉だんごリース

にんじん入りのしっとりだんごで

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肉だんごリースのカロリーカロリー
(1人分)

249Kcal
肉だんごリースの塩分

塩分

2.1g
材料

材料(4人分)

  • とりひき肉…400g
  • 溶き卵…1/2個分
  • にんじん…1本
  • 玉ねぎのみじん切り…1/2個分
  • おろししょうが…2かけ分
  • 好みの葉野菜(ここではベビーリーフ、セルフィーユ)…適宜
  • ・酒、しょうゆ、塩、揚げ油
作り方

作り方

1.

にんじんは型抜き用に4cm分切り分け、縦5mm厚さに切り、好みのクッキー型で抜く。残りはすりおろし、軽く汁けを絞ってボウルに入れる。小鍋に湯を沸かし、型抜きしたにんじんを入れて約5分ゆで、湯をきる。

肉だんごリースの作り方1

にんじんは先に型で抜いてからゆでると形がくずれにくい。抜いた残りはすりおろして肉だんごに加えて。


2.

1のボウルにひき肉、玉ねぎ、おろししょうが、溶き卵、しょうゆ大さじ1/2、酒、塩各小さじ1を加え、粘りが出るまでよく混ぜる。20等分にし、丸める。

3.

揚げ油を中温(約170℃)に熱し、2を入れ、4~5分、こんがりと揚げ、取り出して油をきる

4.

皿に3の肉だんごを円く盛り、残りを中心に置く。肉だんごの円の外側と内側に葉野菜をのせ、型で抜いたにんじんを飾る。

調理: 撮影:野口健志

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