厚揚げのトマトソース煮

厚揚げのトマトソース煮

トマトやナンプラーのうまみが広がる!

カロリー
350kcal
塩分
3.2g
カテゴリ:
卵・大豆製品 > 大豆製品 > 厚揚げ料理
ジャンル:
エスニック
イベント:
おもてなしお弁当パーティー
プロ料理家:
足立由美子
撮影:
野口健志

材料(4人分)

肉だね

 ・豚ひき肉…120g

 ・にんじんのみじん切り…20g

 ・にんにくのみじん切り…小さじ1

 ・ナンプラー…大さじ1/2

 ・砂糖…小さじ1

 ・こしょう…小さじ1/2

 ・塩…小さじ1/4

厚揚げ…2枚

万能ねぎ…1/4束

トマト…小4個

にんにくのみじん切り…大さじ1

ナンプラー…大さじ1 1/2

・サラダ油、砂糖、しょうゆ、塩

作り方

1.

厚揚げは斜め半分に切って、断面にスプーンを入れ、2~3mm残して中身をくりぬく。万能ねぎは根元の白い部分を小口切りにし、青い部分は斜め4~5cm長さに切る。トマトはざく切りにする。

2.

ボウルに肉だねの材料と1のくりぬいた中身、小口切りにした万能ねぎを入れて練り混ぜる。スプーンで厚揚げに詰め直す。

3.

フライパンに油小さじ2を熱し、2の断面を下にして焼く。焼き色がついたらいったん取り出す。

4.

油大さじ2を足し、にんにくを炒める。香りが立ったら、トマト、砂糖大さじ1 1/2、しょうゆ小さじ2、塩小さじ1/4、ナンプラー、水1/2カップを加え、厚揚げを戻し入れる。ふたをして弱火にし、途中で厚揚げを返して約15分煮る。ふたを取って中火にし、汁けをとばすようにさらに7~8分煮る。万能ねぎの青い部分を加えてさっと煮る。半分に切って器に盛る。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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