塩鮭フレークの3色丼

塩鮭フレークの3色丼

甘塩鮭を使って簡単に鮭フレークを手作り

カロリー
548kcal
塩分
1.9g
ジャンル:
和風
プロ料理家:
きじまりゅうた
撮影:
澤木央子

材料(2人分)

塩鮭(甘塩)…2切れ

卵…2個

絹さや…6本

温かいご飯…どんぶり2杯分

・酒、みりん、塩、砂糖

作り方

1.

小鍋に酒大さじ5、みりん大さじ3を入れて火にかけ、鮭を並べ入れる。沸騰したら上下を返し、全体が白っぽくなったら火を止め、鮭の皮と骨を菜箸で除く。

2.

鮭が半生のうちに木べらで潰し、再び火にかけて、汁けをとばしながら、パラパラになるまでいる。

3.

耐熱容器に卵を割り入れ、塩、砂糖各少々を加えて溶き混ぜる。ふんわりとラップをかけ、電子レンジで約1分加熱し、取り出す。フォークで混ぜ、再びふんわりとラップをかけて、電子レンジで約20秒加熱する。取り出してフォークで混ぜ、いり卵にする。

4.

絹さやはラップで包み、電子レンジで約30秒加熱して、斜め細切りにする。

5.

器にご飯を盛り、2、3、4をのせる。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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