帆立とじゃこの蒸し豆腐

帆立とじゃこの蒸し豆腐

帆立のうまみたっぷりの汁はスープ代わりに

カロリー
194kcal
塩分
1.3g
カテゴリ:
シチュー・スープ・汁物 > スープ > その他 スープ料理
ジャンル:
和風
プロ料理家:
渡辺有子
撮影:
邑口京一郎

材料(2人分)

帆立水煮缶…1缶(約130g)

ちりめんじゃこ…大さじ2

絹ごし豆腐…1丁(約300g)

ハーブ(チャービルなど)…..適宜

・塩、ごま油

作り方

1.

豆腐はペーパータオルで包み、水け拭く。帆立はほぐす。缶汁に塩少々、ごま油小さじ2を加え蒸し汁を作る。

2.

深めの耐熱性の器に豆腐を入れる。帆立、じゃこを順に豆腐の上にのせ、蒸し汁をかける。

3.
水を張ったふたつきの大きめの鍋に、上げ底をするためにざるや耐熱皿を逆さまにして入れ、その上に器をのせれば、蒸し器がなくても簡単に蒸すことができる。

水を張ったふたつきの大きめの鍋に、上げ底をするためにざるや耐熱皿を逆さまにして入れ、その上に器をのせれば、蒸し器がなくても簡単に蒸すことができる。

鍋に水を1/4量程度の深さまで張り、火にかける。沸騰したら、鍋にざるなどを入れて上げ底をし、2の器にのせ、ふたをして強めの中火で10~15分、豆腐から水分が出て、スープ状になるまで蒸す。器ごと取り出し、ハーブをのせる。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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