大根と油揚げの炊き込みご飯

大根と油揚げの炊き込みご飯

カロリー
306kcal
塩分
3.0g
カテゴリ:
ごはんもの > 炊き込み・混ぜご飯 > 炊き込みご飯 その他
ジャンル:
和風
イベント:
おもてなしお弁当行楽
プロ料理家:
吉岡英尋
撮影:
竹内章雄

材料(作りやすい分量・4~5人分)

豚こま切れ肉…80g

油揚げ…1枚

大根…3cm

万能ねぎの小口切り…2本分

…2合

うす口しょうゆ…大さじ2

昆布だし…1 1/2カップ

 ・昆布(10×10cm、約10g)…1枚

 ・水…3カップ

・しょうゆ、みりん、酒

下ごしらえ

1.

昆布を保存容器に割り入れ、水を加えて一晩おく。使うときは昆布を除く。

●冷蔵庫で2~3日保存可能。

作り方

1.

大根は7~8mm角に切る。油揚げは3cm長さ、1cm幅の短冊切りにする。豚肉は1cm幅に切る。

2.

フライパンに1を広げて火にかけ、炒める。全体に焼き色がついたら、しょうゆ、みりん各大さじ1を加えて、さっと混ぜ合わせる。

3.
炊き込みご飯で難しいのは、水加減。先に調味料を加えてから、だし汁を目盛りまで注げば、水加減を失敗しない。

炊き込みご飯で難しいのは、水加減。先に調味料を加えてから、だし汁を目盛りまで注げば、水加減を失敗しない。

炊飯器に米を入れて、酒大さじ2、うす口しょうゆを加える。昆布だしを注いで水加減をし、ざっと混ぜる。2をのせて普通に炊く。

4.

炊き上がったら、ざっと混ぜて器に盛り、万能ねぎを散らす。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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